面包店、點(diǎn)心店到了晚上7點(diǎn)之后就會(huì)開(kāi)始進(jìn)行促銷(xiāo)特賣(mài)了，同款面包比白天要便宜了一半作用，有些人看到面包的日期，發(fā)生還沒(méi)有到保質(zhì)期，于是就會(huì)買(mǎi)一些當(dāng)?shù)诙斓脑绮?。面包買(mǎi)回來(lái)后，為了避免面包腐壞，有些人會(huì)將面包放在冰箱里面，希望通過(guò)冰箱的保鮮來(lái)延長(zhǎng)它的食用期，避免它腐壞掉。但是，面包放冰箱里好嗎?會(huì)不會(huì)入侵細(xì)菌?

面包放冰箱里好嗎

面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。

變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(在冷凍點(diǎn)以上)老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快。因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。

然而，低溫保存也并非毫無(wú)用處，它最重要的作用在于防止面包變質(zhì)。

一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存，應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)判斷：一是面包中是否添加了防霉劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點(diǎn)都符合，就可以放在常溫下保存，不易變質(zhì);二是面包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶面包或帶有肉類(lèi)、蛋類(lèi)等餡料的面包，最好放在冰箱里保存，否則就容易變質(zhì)。

面包應(yīng)該如何保存

1、如果是在出爐后2-3天之內(nèi)能消滅掉的面包，用塑料袋密封好放在室溫下即可。

2、如果一次購(gòu)入多只面包，需要長(zhǎng)時(shí)間消化，將面包塑料袋密封或者保鮮袋包好扔進(jìn)冰箱冷凍就好啦。冷凍儲(chǔ)存可長(zhǎng)達(dá)2周。

拿吐司舉個(gè)栗子，先把吐司切成片，分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鮮膜/袋包好，扔進(jìn)冷凍室，這樣，當(dāng)你想吃的時(shí)候，只需要拿出來(lái)一份解凍即可，不用拿出一整個(gè)面包解凍，解凍慢，解凍之后還要把剩下的再凍，麻煩不說(shuō)，也影響面包口感。

面包放冰箱里好嗎?綜上所述，要知道自己購(gòu)買(mǎi)的面包是不是適合在冰箱里面保存，可以先進(jìn)行分析，大部分的面包都不能放在冰箱里面保存的。如果你不太確定自己購(gòu)買(mǎi)的面包是否能放在冰箱里保存，可以根據(jù)它在面包店擺放的位置來(lái)看，一般來(lái)說(shuō)如面包沒(méi)有放在冷凍柜里面，那么買(mǎi)回來(lái)就不需要放在冰箱里面保存的，放在常溫下即可。