酒店餐桌擺臺常識
時間 : 2024-11-19
中國的博大進深讓我們的文化更加的源遠流長，而禮儀文化自古以來就是我們中國傳統(tǒng)習俗中不可缺少的一部分，禮儀的得體能夠讓我們在工作以及接人待物中留給別人更好的印象，而作為服務行業(yè)，餐桌的擺放往往能夠在一定程度上帶來一定的盈利，那么，你是否了解過 酒店餐桌擺臺呢?它又應該注意什么呢?
酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。
標準要求：先鋪好臺布，定好座位，按順是時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐臺用品，餐折花。做到 臺形設計考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。
擺臺分中餐擺臺和西餐擺臺
中餐擺臺：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。
1.擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。
2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。
3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。
4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。
5.擺公用餐具;在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6.擺牙簽。
7.擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。
8.擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。
9.再次整理臺面，調整底子最后放上花瓶以示結束。
隨著生活質量的不斷提高，酒店的裝修環(huán)境以及服務態(tài)度也在不斷提高，好的服務質量不僅僅體現(xiàn)在客房的質量上，還體現(xiàn)在一個酒店在服務禮儀已經對于食物注重和餐桌的擺放等等各個方面的內容，餐飲也能夠對一個酒店的企業(yè)文化產生一定的影響，掌握好酒店餐桌擺臺方式和注意事項，能夠讓酒店更加的輝煌。
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