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　　長沙飯店裝修設(shè)計(jì)的廚房環(huán)境設(shè)計(jì)是否得當(dāng)可直接影響廚房員工的工作情緒和心理狀態(tài)。優(yōu)美舒適的工作環(huán)境有利于調(diào)動(dòng)職工的工作熱情，提高勞動(dòng)效率。反之。則會(huì)使職工心情壓抑，情緒低落，影響工作速度和質(zhì)量。廚房環(huán)境設(shè)計(jì)一般包括以下方面：

　　(一)廚房高度飯店廚房應(yīng)有一定的高度。如果廚房高度不足。不僅會(huì)使廚房員工感到壓抑，而且不利于通風(fēng)透氣，會(huì)影響職工工作效率。較為常見的廚房高度一般在3.6m-4m之間。當(dāng)然，廚房的建筑成本、裝飾、維修和能源費(fèi)用都直接與其高度有關(guān)，因而廚房高度應(yīng)該適當(dāng)。

　　(二)墻壁和地面廚房墻壁應(yīng)該平整光潔，無裂縫凹陷，經(jīng)久耐用和易于清潔，以免藏污納垢和攀生蟲害。由于廚房內(nèi)空氣濕度較大，為了便于洗擦，廚房墻壁的最佳鋪面材料是瓷磚。不少飯店的廚房墻面均以涂料和抗水漆處理，這種做法固然比較經(jīng)濟(jì)，但不利于清潔，且需要定期重新粉刷或油漆。有些飯店的廚房墻壁砌以1.8m～2.lm高的瓷磚，上部以涂料或抗水漆處理，因此，也同樣存在著上述缺陷。廚房墻面處理的最好方法是從墻腳至天花板全砌瓷磚，這樣做雖然成本較高，但美觀實(shí)用，效果較為理想。

　　廚房地面的主要要求是地面不吸水，不吸污，防滑，耐磨，防腐蝕，經(jīng)得起沖洗，且具有一定的彈性。水泥、水磨石及馬賽克地面具有不少優(yōu)點(diǎn)，但遇水、遇油后容易打滑，而且也過干堅(jiān)硬，職工容易產(chǎn)生疲勞感。較為理想的廚房地面材料是無釉防滑地磚，這種材料不僅符合上述要求，而幾美觀，并能從心理上迫使職工保持環(huán)境清潔。環(huán)氧廚脂材料也可用以鋪設(shè)廚房地面，一般以鋪涂三層為宜，這種材料較為輕巧。且具有較強(qiáng)的抗腐蝕性能。

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