眾所周知，不論是在酒店，酒吧或是餐廳，都是人群密集活動的地方，近些年，由于在消防上的疏忽，許多餐飲店面火災(zāi)慘劇頻發(fā)。北海餐飲空間裝修中的消防安全設(shè)計(jì)就顯得極為重要，在滿足消防安全的前提下，再考慮建筑的美觀性才是最理智的做法。
賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加 了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi)，大量的可燃材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速;大多數(shù)可燃材料在燃燒時還會產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救帶來困難，危及人身安全。
北海餐飲空間裝修效果圖
現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪;還有通風(fēng)管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大，進(jìn)而危及全樓。
建筑外墻結(jié)構(gòu)
為滿足建筑裝飾的需要，玻璃幕墻得到廣泛應(yīng)用，而玻璃雖是非燃燒體其耐火極限卻很低，但限行規(guī)范對于玻璃幕墻的防火設(shè)計(jì)要求只在《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》中有相關(guān)規(guī)定，在樓板外沿處加設(shè)窗檻墻的做法，也旨在防止火災(zāi)在垂直方向上迅速蔓延，并未提高其耐火極限，因此有必要研究建筑物發(fā)生火災(zāi)時非承重外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)的作用及耐火極限要求。
室內(nèi)火災(zāi)發(fā)展到全面燃燒階段，火勢將突破外墻玻璃，此時窗檻墻的設(shè)置限制了火災(zāi)垂直方向的延燃;熱輻射作用對鄰近建筑物的威脅也要受到防火間距的限制，而外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)抗火作用并不明顯;同時，相關(guān)規(guī)定只要求非承重外墻為非燃燒體、或同時滿足0.25h耐火極限即可;并且在多數(shù)工程中，所采用外墻玻璃也無法達(dá)到耐火極限1.0h的要求。
北海餐飲空間裝修效果圖
合理布局
餐廳廚房成為火災(zāi)易發(fā)地的原因很多，其中之一就是平面布局上的不足。我們都知道，廚房是餐廳的油煙聚集地，并且，商業(yè)廚房設(shè)備繁多、利用率高、工作時間長、布局緊湊，因此，極易引起火災(zāi)事故的發(fā)生。為此，我們在設(shè)計(jì)廚房布局時，不僅要考慮到員工的工作效率和便利程度，還要顧及到公眾的安全。廚房的面積一定要合理，保證在放滿設(shè)備后仍留有足夠的空間;使用明火的設(shè)備最好緊靠餐廳外墻，必須遠(yuǎn)離就餐區(qū)與廚房出口，;要分別設(shè)置廚房和就餐區(qū)的安全出口，避免通過廚房進(jìn)行疏散的行為;明火區(qū)、油炸區(qū)應(yīng)與其他加工區(qū)分割開來，一些高溫設(shè)備，如烤箱等電熱器具，不僅要安裝在不燃基材上，還要與可燃物保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
裝修設(shè)計(jì)時不可減少消防設(shè)備的安裝設(shè)置
現(xiàn)代的餐廳一般處于高層建筑或者建筑群中，各種樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，除此之外各房間一般還有通風(fēng)管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大，進(jìn)而危及全樓。而餐飲店面設(shè)計(jì)中應(yīng)該設(shè)計(jì)到的消防設(shè)備，往往因?yàn)樵O(shè)計(jì)師考慮整體效果，或者甲方為了節(jié)約成本而被忽略。
人員疏散
可以在餐廳內(nèi)設(shè)置應(yīng)急廣播，采用應(yīng)急廣播引導(dǎo)疏散，火災(zāi)時自動切換到應(yīng)急錄音播放，引導(dǎo)就餐人員逃生。如因內(nèi)空間較為高大，疏散指示標(biāo)志及應(yīng)急照明燈具位不易設(shè)置，可以考慮將疏散指示標(biāo)志設(shè)在地面，并增加其設(shè)置數(shù)量及照度。
餐廳設(shè)計(jì)時注意電氣設(shè)備的擺放位置
餐飲店面是有明火存在的室內(nèi)建筑，用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，這些設(shè)備用電量高、線路復(fù)雜。當(dāng)機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障容易短路并引燃周圍儲存的可燃物。餐廳廚房用火不慎和油鍋過熱起火也容易成為火災(zāi)源頭。
所以設(shè)計(jì)師在餐廳設(shè)計(jì)時，照明燈具的表面高溫部位應(yīng)遠(yuǎn)離可燃物，同時應(yīng)該有可靠的接地保護(hù)措施。音響、電視等控制設(shè)備應(yīng)該做防火和隔熱處理。
北海餐飲空間裝修效果圖
排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)
規(guī)范對于此類建筑放排煙設(shè)計(jì)雖無規(guī)定，但餐廳外墻無窗、且建筑空間大無法進(jìn)行有效的防火防煙分隔，一旦發(fā)生火災(zāi)，矚目桌椅、植物及其它裝飾材料將產(chǎn)生大量煙氣不易排出。為爭取足夠時間，包裝火災(zāi)時人群疏散和消防人員救援的安全，應(yīng)考慮采取有力的排煙措施，將煙氣迅速排出?？稍跓o力裝設(shè)自動排煙窗，若開窗面積不能滿足排煙需要，可補(bǔ)充設(shè)置機(jī)械排煙系統(tǒng)，排煙口面積及排煙量的確定和排煙風(fēng)機(jī)的選擇可參考《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》相關(guān)規(guī)定。
在任何公共場所設(shè)施中，煙感和噴淋都是必備的消防器材，裝修的時候我們需要確保每一個煙感都能正確連接至消防控制系統(tǒng)，在設(shè)置煙感和噴淋的時候基本上以五十平方為單位，每個單位面積內(nèi)必須至少設(shè)置一個煙感和噴淋，如果面積不足五十平方，則按五十平方來計(jì)算。同時值得注意的是，一些會所會使用到防火隔離墻，增設(shè)防火隔離墻的時候要注意絕對不能將其頂?shù)教旎ò澹總€隔離間內(nèi)至少必須配備一個煙感和噴淋，要求同上。此外，所有的消防設(shè)備，諸如煙感、噴淋、消防栓等都不能有損壞，將消防系統(tǒng)用在其他用途上是嚴(yán)厲禁止的。
消防安全不容忽視，裝修設(shè)計(jì)之初必須要把該考慮到位的設(shè)計(jì)要點(diǎn)一樣不落設(shè)計(jì)在內(nèi)，不能僅僅因?yàn)樽非笱b修效果和節(jié)省投資就對消防安全麻痹大意，造成災(zāi)難性的后果沒人能付得起這樣的責(zé)任。
北海裝修網(wǎng)提醒大家不管是什么空間的裝修都要注意安全問題，天災(zāi)我們無法預(yù)知，但人禍我們要盡量避免!
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