珠海餐飲裝修設(shè)計(jì)該如何注意衛(wèi)生，餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實(shí)用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不同而不同。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房內(nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)；設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一，若餐廳為獨(dú)立型，則可按照居室整體格局設(shè)計(jì)得輕松浪漫一些，相對來說，裝飾獨(dú)立型餐廳時(shí)，其自由較大。下面就先讓我們一起來看看珠海餐飲裝修設(shè)計(jì)該如何注意衛(wèi)生吧。
珠海餐飲店裝修效果圖
餐廳的裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)
餐飲企業(yè)的建筑造型，在突出企業(yè)外觀形象，增強(qiáng)吸引力方面，起著非常重要的作用。餐廳建筑物的外觀造型在具體設(shè)計(jì)時(shí)，一般要考慮以下因素：
(1)要與目標(biāo)客戶的要求相統(tǒng)一。因?yàn)槟繕?biāo)客戶是以特定的社會群體來劃分的，每一個(gè)社會群體成員因地域、文化、階層等社會人文背景基本一致，所以在對環(huán)境的要求上也體較為明顯的一致性。目標(biāo)客戶是餐廳經(jīng)營的主要客戶群體，因此，在外觀設(shè)計(jì)上要符合目標(biāo)客戶的要求，使他們感到舒適、親切、自然，從而有賓至如歸的感覺。
(2)建筑物的外觀要與周圍環(huán)境和諧統(tǒng)一，融為一體，從而形成舒適協(xié)調(diào)、相得益彰的建筑風(fēng)格。
(3)建筑物的外觀應(yīng)與餐廳的檔次一致，使顧客對服務(wù)質(zhì)量有正確的期望值。
(4)根據(jù)餐廳經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式和特色，確定其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，使顧客通過建筑外觀就能基本了解餐廳經(jīng)營的內(nèi)容、規(guī)模和特色。
(5)注意地區(qū)特色、民族特色，同時(shí)還應(yīng)有時(shí)代感。對于一些經(jīng)營風(fēng)味食晶或具有很強(qiáng)的民族特色食品的餐廳來說，應(yīng)把民族風(fēng)格或地方特色與時(shí)代特征有機(jī)結(jié)合起來，既能體現(xiàn)餐廳的現(xiàn)代意識，又能反映出餐廳的經(jīng)營范圍。
外觀的特征，常常是人們識別該餐廳的標(biāo)志。具有外觀美的餐廳對顧客有特殊的吸引力，甚至令人終身難忘。因此，餐廳應(yīng)重視外觀設(shè)計(jì)，以樹立良好的企業(yè)形象。
餐廳門面裝修要?jiǎng)e具風(fēng)格
設(shè)計(jì)和裝修得體的門面，是一種特定的廣告，可提高消費(fèi)者對本店的認(rèn)知程度。 餐館的門面設(shè)計(jì)和裝修應(yīng)與整體結(jié)構(gòu)建設(shè)相吻合，應(yīng)根據(jù)自己經(jīng)營的內(nèi)容和特點(diǎn)去考慮裝修的式樣。一般門面裝修基本上以傳統(tǒng)型或現(xiàn)代型為主要方式。 比如經(jīng)營宮廷菜，便應(yīng)考慮裝修有宮廷建筑特色的門面;如果考慮開設(shè)一家具有傣族風(fēng)味特色的餐館，在建筑設(shè)計(jì)上應(yīng)以竹樓的形式為主;一般淮陽萊、粵菜、快餐以及西餐，都以現(xiàn)代型建筑形式為主;而老北京菜館的門面設(shè)計(jì)均以四合院的式樣或古色古香的京式酒樓構(gòu)思來設(shè)計(jì)。
餐館的門面除裝修風(fēng)格不同外，顏色應(yīng)以明快、柔和、搭配合理為宜，盡量避免大紅大綠。餐館門面周邊的裝飾也應(yīng)協(xié)調(diào)有序，如宮燈、石獸要安排合理、得體。還應(yīng)在門面周圍盡可能增加綠色植物，以美化環(huán)境。 餐館不是獨(dú)立的建筑物，所以門頭和外墻要盡量與大堂的風(fēng)格一致，以保證餐館風(fēng)格的完整性。若不易做到，也不要使風(fēng)格相差太遠(yuǎn)，影響餐館特色的表現(xiàn)。
色調(diào)要考慮自然光，尤其是陽光和室內(nèi)燈光照射，以及裝飾材料不同帶來的差異，可選用同色系的色調(diào)，也可選用不同色系的色調(diào)，一般以明亮色為好，能使餐館顯得清潔、干凈、簇新;暗淡色則易使建筑物顯得破舊;但若要表達(dá)歷史悠久的主題而刻意仿舊則另當(dāng)別論。色調(diào)設(shè)計(jì)應(yīng)能表達(dá)餐館的主題，因?yàn)樵谕獠浚怀鲋黝}比渲染氣氛更能體現(xiàn)餐館的特色。
門頭的結(jié)構(gòu)要結(jié)合餐館原有的建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，最好能利用原有結(jié)構(gòu)，這樣可大大減少裝修費(fèi)用。常見結(jié)構(gòu)有中國傳統(tǒng)的飛檐、斗拱，適于經(jīng)營任何中式正餐的餐館。建筑材料一般使用普通的建筑瓦，高檔的酒樓使用琉璃瓦。傳統(tǒng)的風(fēng)格有很好的效果，但一定要注意選擇相應(yīng)風(fēng)格的門，最好配木框門，如果配鋁合金或塑鋼門，就會使人感到不倫不類;采用弧形門頭顯得大方、現(xiàn)代，門也比較好配;被大量采用的是平面門頭，因?yàn)榭梢灾苯由蠏斓甑恼信?，而且大方、醒目、費(fèi)用低廉、效果也不錯(cuò)。門頭裝飾材料最好不要用玻璃，玻璃幕墻雖很氣派，但中小餐館的門面相對較小，使用玻璃反而顯得寒酸。
外墻的材料常用的有外墻涂料、外墻磚，它們美觀大方、價(jià)格便宣、施工簡便，中低檔餐館最適合;大理石、石材豪華高貴、價(jià)格高、施工難度大，適合高檔餐館使用。另外，使用防盜門窗要注意不要破壞餐館的整體風(fēng)格，最好使用卷簾式結(jié)構(gòu)，營業(yè)時(shí)可以卷上去不影響觀感，有鋁片、網(wǎng)格等形式。
門面是餐館特色轉(zhuǎn)化為外在形象的直接展示，成功的門面設(shè)計(jì)會強(qiáng)化餐館對顧客的影響力。
餐廳陳設(shè)宜簡潔
餐廳是顧客就餐的場所，其陳設(shè)主要為顧客就餐提供方便，為服務(wù)員的餐間服務(wù)提供方便。一般餐廳的陳設(shè)，主要有餐桌、椅凳、落菜臺、工作臺、餐具柜、酒柜、茶具柜以及屏風(fēng)等。餐桌、椅凳、落菜臺及酒柜的選擇和擺放，要根據(jù)餐廳的檔次、餐廳營業(yè)面積的大小和形狀而定。
珠海餐飲店裝修效果圖
餐廳裝飾的基本原則
中小型餐館因店面面積和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的限制，在確定裝修方案時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的條件精心設(shè)計(jì)，力求以合理的費(fèi)用達(dá)到理想的效果。餐館的主要功能是提供給顧客一個(gè)輕松進(jìn)餐的場所，而不是讓顧客參觀裝修博覽會，因此應(yīng)以簡潔為佳，特別是中小餐館更是如此。而且過度裝修會使顧客產(chǎn)生空間極度壓迫的感覺，反而影響進(jìn)餐時(shí)的情緒。有些餐館在裝修時(shí)大量采用流行的裝修材料和結(jié)構(gòu)，以圖用時(shí)尚吸引顧客，花了很多錢，實(shí)際效果并不理想，這就是過度裝修的惡果。近年來，鬧中取靜為佳。
只有安靜的環(huán)境，才談得上舒適。餐桌的造型、結(jié)構(gòu)，都要符合人體工程學(xué)的要求。裝修、照明、色調(diào)等等，都要注意一個(gè)原則，就是不要使人產(chǎn)生疲勞感。整個(gè)餐館的空間氣氛要力求輕松安逸，舒適愉快。通過趣味迥異的裝飾格調(diào)，給人以不同的審美感受。內(nèi)部空間、座位設(shè)計(jì)布局應(yīng)諧餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間的大小來決定。
由于餐廳內(nèi)部各部門對需要占用的空間要求不同，所以在進(jìn)行整體空間設(shè)計(jì)布局的時(shí)候，既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)情格調(diào)，使顧客一進(jìn)餐廳就能強(qiáng)烈地感受到美感與氣氛。餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面：
(l)流通空間，如通道、走廊、座位等。
(2)管理空間，如服務(wù)臺、辦公室、休息室等。
(3)調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。
(4)公共空間，如洗手間等。
餐廳座位的設(shè)計(jì)與布局，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營影響很大。盡管餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，但還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲?，使有限的餐廳面積能最大限度地發(fā)揮運(yùn)用價(jià)值。
目前，餐廳中座席的配置一般有：單人座、雙人座、四人座、六人座、火車廂式、圓桌式、沙發(fā)式、長方形、情人座、家庭式等形式，以滿足各類顧客的不同需求。餐廳內(nèi)部空間，座位的設(shè)計(jì)既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)情格調(diào)。
餐廳前廳大小應(yīng)得當(dāng)
餐館的營業(yè)大廳，也被稱之為前廳，一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費(fèi)者的就餐心情及對顧客的吸引力。實(shí)踐證明，如果前廳面積在設(shè)計(jì)上缺乏充分的構(gòu)想及合理性，將會失去很多顧客。
餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳，都應(yīng)寬敞、明亮，其高度應(yīng)不低于3米。經(jīng)營不同風(fēng)味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳，面積最小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐心情。同時(shí)，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會感到手忙腳亂，易出事故。
在餐館經(jīng)營中注意茼廳面積的同時(shí)，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計(jì)，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。選擇的通道位置一定要合理，以流暢、方便、安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會減輕服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。餐廳前廳是餐廳的心臟，一定要大小得當(dāng)，裝修得體。
餐廳包間力求高雅舒適
包間可以形成一個(gè)與外界完全隔絕的環(huán)境。在包間中進(jìn)餐、宴請、談事，有一定的保密作用，可滿足不愿受打擾的顧客的需要。包間的環(huán)境一般優(yōu)于大堂，裝修的檔次一般比大堂高。
布局
包間通常按餐館建筑結(jié)構(gòu)自然形成的隔間設(shè)置，其面積也是預(yù)先固定的。包間的布局設(shè)計(jì)較大堂簡單，首先要根據(jù)面積確定餐臺形式、尺寸和座位數(shù)量，以寬敞、舒適為原則，KTV包間需增加卡拉OK等音響設(shè)施。如果原建筑結(jié)構(gòu)沒有隔間，需自己通過裝修隔出包間。自己隔包間必須慎重，需要周密的計(jì)劃和測算，因?yàn)檫@樣會大大增加裝修費(fèi)用，也會擠占一定的營業(yè)面積。
自己隔包間要正確設(shè)計(jì)包間的位置餐廳衛(wèi)生間重清潔、舒適以前對餐館廁所的基本要求是，一要干凈、二要衛(wèi)生。如今，人們既要求它舒適，還要求它有文化情調(diào)和情趣?？磥恚谠O(shè)計(jì)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)仔細(xì)考慮位置是否合適、男女分用、空氣清新、美觀舒適，既能讓客人方便，又能享受才行。
珠海餐飲店裝修效果圖
要做到這一點(diǎn)，可以從以下幾方面做起：
(I)墻面。磁磚最好貼到頂，至少也要有Z米。
(3)吊頂。目前較為常見的是用PVC塑料板吊平頂。
(4)潔具。要選用優(yōu)質(zhì)、節(jié)水的潔具，衛(wèi)生間如能分開，男女部分要制作明顯的標(biāo)志。中低檔餐館的衛(wèi)生間最好不用坐便器，而使用蹲式便器，男衛(wèi)生間可設(shè)小便池。
(6)洗手池。最好帶臺面，便于顧客使用，水龍頭要美觀、節(jié)水、簡便易用。
(7)鏡子。洗手池上方應(yīng)設(shè)置尺寸適當(dāng)?shù)溺R子，以方便顧客梳理。
(8)氣扇。必須安裝排氣扇，以保證衛(wèi)生間通風(fēng)。
珠海餐飲裝修設(shè)計(jì)該如何注意衛(wèi)生的介紹講到這里就結(jié)束了，如果你們還有什么不懂的或是想要了解更多有關(guān)珠海餐飲裝修相關(guān)的知識就上土巴兔裝修網(wǎng)。
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