在我們中國，在這個56個民族共一家的國家，其飲食文化享譽(yù)全世界，特別是自中央電視臺拍攝的大型紀(jì)錄片“舌尖上的中國”以后，其多種多樣的美食，不僅讓我們自己贊嘆不已，更讓全世界人都大飽眼福。美食的產(chǎn)生當(dāng)然離不開食材的功勞，其中在菜里面比較具有代表性的一道菜那就是“魚”，每逢佳節(jié)必上的一道菜，俗話說年年有余(魚)，其寓意自然是祝福家庭美好的生活，那么下面就給大家以鮸魚為例，為大家介紹一下鮸魚的制作方法。

鮸魚薏米湯

食材：魷魚、枸杞、薏米、黃豆、姜、胡椒粉、鹽等。

步驟

1、鮸魚一段切大塊;黃豆，薏米浸泡一夜;枸杞洗凈。

2、將鍋中倒油見熱，放入姜片爆香。

3、倒入魚塊，各種豆子，稍翻炒，至魚肉見白。

4、倒入開水沒過魚塊。

5、大火燒開后，關(guān)小火，悶至魚湯濃稠。

6、加鹽，胡椒粉后見滾可關(guān)火。

好處

1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

2、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

3、用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。

炒鮸魚片

食材：鮸魚、胡椒粉、山芋粉(山芋又叫紅薯或地瓜)、芹菜、鹽。

步驟

1、將魚去骨。

2、魚肉切大塊，加一小勺鹽，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌勻，稍腌制半小時。

3、芹菜斜刀切小段。

4、鍋中坐油見熱，倒入魚塊，煎至魚2面金黃后裝起。

5、另起油鍋將芹菜加鹽快速炒熟，倒入剛炸好的魚塊翻炒，最后放入辣椒片刻后裝起。(嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。)

小貼士

1.煎魚時間掌握好，魚肉那一面煎得老一些。

2.炒時翻動要小心，盡量抄底，防止魚肉碎掉。

鮸魚花膠栗子雞

食材：土雞、栗子、魷魚花膠、紅棗等。

做法

1、稱好花膠，提前一晚放涼水放冰箱泡發(fā)(這個大的鮸魚花膠比較硬，需要提前一晚泡發(fā)。)

2、姜片下水煲開下花膠去腥(這種大的鮸魚花膠腥味比較重，最好還是別省這個步驟)快速撈起。

3、栗子剪開，洗干凈煮5分鐘，撈起剝殼剝皮。

4、全部材料準(zhǔn)備好準(zhǔn)備下鍋煮沸。

5、最后加適量的鹽調(diào)味就完成啦。

鮸魚的做法很多，并且其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在有些地方呢，鮸魚也叫大米魚，可能是其外形長得比較像大米吧。一般大家所見到的魚應(yīng)該是生長在干凈水域的，但是鮸魚可不是，他的生長環(huán)境，或者說他喜歡在渾濁的水域棲息，這也是他身體為黑褐色的原因吧。但是越是這樣的魚就越有營養(yǎng)，就像鮸魚一樣，雖然生長的環(huán)境不好，但是食用價值特別高。