很多人都覺得硅油紙和錫紙其實是一樣的，都是一種能夠耐高溫的食品包裝紙。烘培的時候或則在購買的時候也不分清楚而直接隨便購買。但是其實硅油紙和錫紙是不一樣的區(qū)別的，在使用的時候我們就應該要注意，它們的材料不一樣，所受用的功能自然也就不一樣了，那么在烘培當中，究竟硅油紙和錫紙的區(qū)別在哪里呢?今天小編就為大家介紹一下烘培中硅油紙和錫紙的區(qū)別。

性能區(qū)別

硅油紙

硅油紙是一種經(jīng)過硅化處理的耐高溫烘焙紙?？撅灨傻臅r候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張硅油紙基本能反復使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。如果你購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當?shù)拇笮?，墊在模具內(nèi)部，方便成品脫模。另外，制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

錫紙

錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。

用途區(qū)別

硅油紙的用途

1.制作蛋糕卷時，硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質(zhì)較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2.因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用硅油紙了。

錫紙的用途

1.墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候，一定會用到!

2.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象。

3.經(jīng)?？救獾呐笥褌兛梢杂盟忸惪局?，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

4.還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。

通過認識對硅油紙和錫紙的區(qū)別，我們發(fā)現(xiàn)了硅油紙和錫紙在烘培方面的功能都是不一樣的，但是也是都有所需之處，所以在此建議大家在購買烘培產(chǎn)品的時候，盡可能把硅油紙和錫紙都購買，因為可以適應不同的功能之需。而由于硅油紙和錫紙的不同性，我們也需要注意將其區(qū)分，不要貪圖一時的方便而造成用料的錯誤，導致不良的后果。

像這些硅油紙和錫紙，都是好用的材料，只是要用對地方，才能合理正確利用起來。家裝建材也是一樣，有時候質(zhì)量頂好的材料不一定是最好用的。