現(xiàn)如今，隨著科技的進(jìn)步，人們也不斷提高了自己的生活水平和質(zhì)量了，也開始重視起自己的飲食是否健康了，是否“綠色”了，那現(xiàn)在大部分的食品可以說多少都會摻入了些添加劑，目的就是增加口感，同時可以保持新鮮等等好處。但是食品添加劑加多了，對人們的危害也是有的，那下面小兔針對食品添加劑的危害，具體表現(xiàn)在什么方面和大家介紹一下，以供參考。

食品添加劑不是食品的天然成分，如使用不當(dāng)，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一、致癌問

    如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動物試驗證實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強(qiáng)致癌作用的亞硝基化合物。

二、急、慢性中毒問題。

    由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內(nèi)蓄積，對機(jī)體可能造成的潛在性危害值得注意。 最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。

1.防腐劑：很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會威脅人體健康?？梢恍┦称啡绻挥梅栏瘎┑脑?，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品中，按目前的資料顯示，可以認(rèn)為對人體無害。

2.抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點(diǎn))。如果不適當(dāng)添加，此類食品中油脂容易酸敗產(chǎn)生一種哈喇味，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價值也會相應(yīng)降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質(zhì)相對好點(diǎn)的產(chǎn)品中使用。

3.著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價值、又無防腐作用，有人認(rèn)為它純粹只是為了好看，有一定道理。

4.甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

5.膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過發(fā)酵就能讓面團(tuán)產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

6.提醒：

蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

7.三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

三、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物問題

食品添加劑加入食品后，在體內(nèi)可產(chǎn)生一些轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，如亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，對人體產(chǎn)生有害作用。

好了，以上就是小兔為大家簡單總結(jié)的食品添加劑對人體的危害，希望對大家在選擇食品的時候，會有所注意。因為我們的食品大多數(shù)都會有加入食品添加劑，那我們在選擇的時候，還是要注意食品中的食品添加劑是多少，如果是在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑的食品是安全的，但如果是過量的話，我們最好還是不要選擇。尤其是兒童、孕婦這種特殊人群，在選擇食品的時候更加要注意和謹(jǐn)慎。