很多烹飪新手在燒魚(yú)時(shí)，總是一不小心魚(yú)就粘鍋了，因此魚(yú)肉會(huì)看起來(lái)不那么鮮美，真的很令人頭疼，也很束手無(wú)策。這是什么原因呢？其實(shí)這是因?yàn)轸~(yú)肉本身是很細(xì)嫩的，沒(méi)有太粗的經(jīng)絡(luò)，而且魚(yú)肉的魚(yú)皮組織導(dǎo)熱性極差，不選對(duì)正確的烹飪方法，要做出一道很鮮美又有賣(mài)相的魚(yú)肉是很困難的。那么，在燒魚(yú)的過(guò)程中，到底應(yīng)該怎么做才可以不粘鍋呢？讓我們一起來(lái)看一下燒魚(yú)秘笈吧!

1. 在燒魚(yú)前，一定要把燒魚(yú)的鍋洗干凈并擦干后，放在火上進(jìn)行燒熱。切下幾片姜片在鍋底抹上一層姜汁，之后鍋內(nèi)放油加熱，等待油熱之后燒魚(yú)，此時(shí)因?yàn)榻呀?jīng)將油鍋分離，所以魚(yú)皮是不會(huì)粘鍋的。

2. 把魚(yú)洗干凈之后，準(zhǔn)備一些雞蛋糊，裹在魚(yú)的外面，然后再下鍋燒魚(yú)，當(dāng)魚(yú)的表面呈金黃色時(shí)反面，因?yàn)榧恿穗u蛋糊，所以避免了細(xì)嫩的魚(yú)肉和鍋底的接觸，也就不會(huì)粘鍋了。

3. 和上面的方法相似，先把魚(yú)洗干凈，并在魚(yú)上裹上一層薄面粉，不要太多，否則會(huì)影響燒魚(yú)的味道。然后把已經(jīng)裹上面粉的魚(yú)放進(jìn)鍋中煎制，這種方法除了可以防止粘鍋，還可以保持魚(yú)形的完整性哦。

4. 在燒魚(yú)之前，用食鹽和料酒把魚(yú)腌漬一下再下油鍋，也是一種防止粘鍋的好方法。

5. 在燒魚(yú)之前，現(xiàn)在鍋里炒一道青菜，并且不要放醬油。炒好菜盛出后，不要洗鍋，直接將油倒在鍋里。等油熱之后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使油在鍋中均勻的鋪開(kāi)后，放入魚(yú)。這樣，既可以防止粘鍋，也可以保證魚(yú)肉的味道鮮美。

當(dāng)然，除了這些方法之外，為了讓魚(yú)肉吃起來(lái)味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在燒魚(yú)時(shí)，還要注意其他幾點(diǎn)，首先魚(yú)質(zhì)要鮮嫩，燒魚(yú)時(shí)先燒熱鍋，其次油不要太多，也不要頻繁的翻攪。

    這就是防止燒魚(yú)時(shí)粘鍋的五種方法，是不是既簡(jiǎn)單又方便呢？魚(yú)肉的味道鮮嫩，而且好處多多。魚(yú)肉中含有葉酸、維生素B2等維生素，有滋補(bǔ)健胃的功效，同時(shí)魚(yú)肉中的脂肪含量很低，尤其是選擇清蒸，比較清淡，適合減肥的人食用。所以常吃魚(yú)肉對(duì)于身體是有很大的好處的。在掌握了上面的方法之后，學(xué)會(huì)正確的燒魚(yú)，防止粘鍋，大家就可以吃到一盤(pán)色香味俱全的燒魚(yú)了。