導(dǎo)語：紅酒想必大家都不陌生，紅酒最成功的就是在釀造的過程，而釀造少不了酒桶，尤其是非常出名的橡木桶，眾多紅酒高端品牌必定采取傳統(tǒng)而又不低級的橡木桶進行釀造。為什么橡木桶會如此受歡迎，簡單的木桶如何成為品牌的代表和行業(yè)的追求。小編帶你了解紅酒行業(yè)里不可或缺的橡木桶。

    什么是橡木桶及其歷史起源

橡木桶目前廣泛用來做儲酒容器，時間可以追溯到遠古時期，軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等世界聞名的洋酒品牌都是采用橡木桶釀造。英格蘭釀酒歷史上說，制酒商為了逃避稅收，制酒商就將酒裝入像木桶藏到山洞里，很久之后，他們將藏了的酒取出，卻發(fā)現(xiàn)酒的顏色變了，味道也不一樣，異常美味，還有一種奇異的芳香，流傳出去，人們就開始使用橡木桶來進行釀酒。

    橡木桶的特點

經(jīng)過橡木桶釀造的酒的品質(zhì)得到肯定以后，越來越多的人開始認可并喜愛，同時橡木桶也會受到釀酒師的青睞。在橡木桶中釀造的酒除了酒體本身的味道、香氣以外還會給予酒特殊的香氣，根據(jù)世界著名品酒團隊區(qū)分出的味道，會產(chǎn)生橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味這十二種香味，為酒品更添特色。除了釀酒的藏酒器以外，橡木桶還作為藝術(shù)和文化的象征更是身份和品味的體現(xiàn)，做工優(yōu)良，橡木品質(zhì)越好的橡木桶成品也會成為具有非常高的實用價值和收藏價值的藝術(shù)品。

    好橡木桶出好葡萄酒

紅酒的品質(zhì)以及口味很大程度上取決于橡木桶的品質(zhì)。想要釀造好的酒就得選擇好的橡木桶。選擇的標準主要有三個方面：第一，選擇橡木桶的種類：世界上有250種橡木種類，不同的橡木品質(zhì)會產(chǎn)生不同的香味。比如，歐洲橡木香氣優(yōu)雅能將酒香和果香融為一體;美國白棟味道強烈，產(chǎn)生強于酒香與果香的味道。第二，確定桶型：不同大小的桶對釀造的時間和品質(zhì)也有重要影響，為了操作方便和內(nèi)表面積適合，一般選擇225L橡木桶;第三，培烤程度：烘烤工藝的不同會讓橡木桶給予紅酒的味道千變?nèi)f化，也會使橡木桶產(chǎn)生的“單寧酸”等有效成分增多。

    橡木有效成分：橡木的神奇功能因為橡木產(chǎn)生的單寧酸會加速酒的成熟，使酒色變成類似琥珀，除了單寧酸以外橡木也會產(chǎn)生丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物會使酒品顏色更佳，口味輕柔，香味和諧。再加上橡木本身的物理通透性，可以吸收釀酒過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，提高澄清度。