近年來(lái)，老百姓廚房中的木砧板有逐漸被竹砧板取代的趨勢(shì)。因?yàn)橹裾璋遢^之傳統(tǒng)的木砧板有不變形，不裂開(kāi)，不掉渣等特點(diǎn)。目前生產(chǎn)的竹砧板主要有圓形和方形兩種。圓竹砧板采用優(yōu)質(zhì)楠竹強(qiáng)壓成型，外包金屬外圈，具有不掉渣、強(qiáng)度大的特點(diǎn)，板面墊平可用于軟硬物。賓館專用系列的加厚竹材墩，試用壽命是木菜墩的四倍以上。方竹菜板外觀大方，使用輕便，不掉渣，雙面可用，是普通家庭享受烹飪的最佳選擇。

竹砧板發(fā)霉怎么辦

炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，應(yīng)用潔布擦凈，將其立放置在通風(fēng)處晾干。如果接觸面不太通風(fēng)，那么砧板就容易發(fā)霉致使發(fā)黑。所以我們可以把竹砧板放在一個(gè)像碗類的器皿上，接觸面小但同時(shí)還能支撐住砧板。這樣砧板就不會(huì)發(fā)霉了。

竹筷子有霉點(diǎn)去除的最好辦法是用清洗鍋碗用的不銹鋼清潔絲在有霉點(diǎn)的地方用力磨擦幾下即可，用砂紙也行。但是砧板上有了霉點(diǎn)，如果是較淺的霉點(diǎn)可以用上述方法，但是如果因?yàn)槟举|(zhì)的砧板易于滲透發(fā)霉較 厲害的話就要用刨子刨下一小層才行。清除了霉點(diǎn)的筷子和砧板都要用水好好沖沖再用。 而用水洗或者煮，會(huì)減少霉點(diǎn)，但是都不會(huì)徹底清除掉霉點(diǎn)，還有用鹽水清洗也是非常有效。

若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

當(dāng)然，還有一些小竅門讓砧板不發(fā)霉：

洗燙法，用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了;每次使用菜板后，將菜板上的殘?jiān)嘀蝺?，并保持每周往菜板上撒一次鹽;紫外線消毒，把菜板放在陽(yáng)光下暴曬30分鐘以上(這種方式要格外注意，因?yàn)檫^(guò)度暴曬會(huì)使砧板開(kāi)裂);化學(xué)消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。

竹砧板保養(yǎng)方法

一塊質(zhì)料好的竹砧板需要細(xì)心保養(yǎng)，處理得宜可保食物衛(wèi)生延長(zhǎng)砧板的壽命。

1、保養(yǎng)：新購(gòu)竹砧板開(kāi)包后正常清洗即可使用。圓竹砧板為了延長(zhǎng)使用壽命，務(wù)必保持板面濕潤(rùn)，并兩面輪換使用，如板面有松動(dòng)可根據(jù)情況用溫水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通風(fēng)處。

2、砧板分類：為避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進(jìn)行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。

3、要想防止砧板開(kāi)裂，買回新砧板后，應(yīng)立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

砧板周邊易開(kāi)裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。

4、請(qǐng)勿使用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入到砧板內(nèi)，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，用之處理食物頗不衛(wèi)生。

5、如砧板處理過(guò)油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。(記得不要用鍋刷。)

6、注意砧板不宜放在陽(yáng)光直射之位置，避免砧板過(guò)度干燥而龜裂。