食堂是我們校園生活和單位生活的重要場(chǎng)所，它主要負(fù)責(zé)為我們提供批量化的飲食。由于單位和學(xué)校的人比較多，所以每次食堂炒菜做飯時(shí)都要做很多，也就因此，食堂廚房的設(shè)備比起我們家中的設(shè)備來說要復(fù)雜許多，這不僅體現(xiàn)在數(shù)量和種類上，也體現(xiàn)在操作上。一些人對(duì)此往往知之甚少，因此，本文就將為大家介紹一下食堂廚房的設(shè)備。

一、主要用來加工米、面、餅類主食類。

使用設(shè)備有：和面機(jī)(和面)、攪拌機(jī)(攪拌面團(tuán))、壓面機(jī)(壓制面條)、面粉車、木面案板臺(tái)、雙門蒸飯箱(面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發(fā)箱(面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(制作餅類)、四門高身雪柜(食材暫存)、單開調(diào)理柜(暫存調(diào)料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可同時(shí)出冷熱水)、洗地龍頭等。

二、主要用來制作湯類、熱菜類。

使用設(shè)備有：?jiǎn)晤^鼓風(fēng)灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

三、主要用于用餐前的準(zhǔn)備。

使用設(shè)備有：五格熱湯池柜(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調(diào)理柜(餐具存儲(chǔ))，單星水池、混水龍頭等。

四、主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。

使用設(shè)備有：?jiǎn)涡桥枧_(tái)(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬果類)、切片機(jī)(肉類食材的細(xì)切)、絞肉機(jī)(做肉餡)、雙層工作臺(tái)(食材的初步切配)、四層貨架等。

五、主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

使用設(shè)備有：洗碗機(jī)(碗碟的清洗消毒)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩(洗碗機(jī)熱氣的收集)、單星污碟臺(tái)(污碟的浸泡及預(yù)洗)、高壓花灑(污碟的預(yù)洗)、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)(殘食的收集)、洗地龍頭(地面的清洗)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存儲(chǔ))等。

通過上文的介紹，我們已經(jīng)大致了解了食堂廚房的一些設(shè)備。從中我們可以看到，廚房食堂的設(shè)備可以說是極其完備的，各種菜肴包括中餐甜點(diǎn)等都有相應(yīng)的設(shè)備。另外，由于食堂的流動(dòng)人口眾多，十分容易傳染疾病。因此，食堂的清潔消毒設(shè)備也就會(huì)有很高的要求，清潔人員也會(huì)把食堂打掃得干干凈凈。大家覺得疑惑的話也可以去自己的食堂參觀一下。