有講究的朋友可能都會用砂鍋來煮一些湯湯水水或者一些中藥食材，但是普通的砂鍋一定要借助煤氣灶和天然氣灶才可以發(fā)揮最大化的價值，許多廠家就針對這方面的需求推出了類似下文所說的電砂鍋，顧名思義就是只要插入電源，設(shè)定一個溫度和時間，經(jīng)過一定的時間就可以達(dá)到后期令人滿意的效果的一種廚具，但是這種電砂鍋真的靠譜嗎?它和普通的砂鍋相比較而言，哪一種更加不錯呢?大家可以參考下文起來了解一下。

一、電砂鍋好還是普通砂鍋好

1、砂鍋燒菜便于renti消化吸收。砂鍋的較大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質(zhì)地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子,比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被renti消化吸收。

2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。

3、砂鍋做菜還能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。

普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫?zé)贫?具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由于制作工藝與原料問題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對普通砂鍋的這一問題,近十年,經(jīng)過研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下,還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。

二、 電砂鍋使用方法?

1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2、燒好食物后,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時,驟然放進(jìn)涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應(yīng)該先加水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時,要放在干燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

通過上文舉例，我們可以得知，電砂鍋是在普通的砂鍋基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的一種新型廚具，一般來說，普通砂鍋使用到的都是傳統(tǒng)的陶瓷材料，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂形叫约?、傳熱均勻和散熱慢等特點，但是電砂鍋不僅可以通過接入電源就直接進(jìn)行使用，而且經(jīng)過高溫烘烤還不容易破裂，在一定程度上就提升了本身產(chǎn)品不具有的實用性價值，而且它使用的過程中也是比較方便快捷的，大家可以參考上文進(jìn)行了解。