刀的種類多種多樣，質(zhì)量也多種多樣，對(duì)于一個(gè)好的家庭主婦來(lái)說(shuō)，好的菜刀是每位家庭主婦都不可缺少的工具，展示刀功的先決條件是你擁有一把好刀，菜刀幾乎是每個(gè)家庭必備的，也是，每個(gè)家庭都會(huì)有的。你覺(jué)得你家里的菜刀用起來(lái)舒適嗎?什么樣的菜刀才是好的菜刀呢?什么菜刀鋒利又耐用呢?什么樣的菜刀可以對(duì)家庭主婦來(lái)說(shuō)，輕便又舒服呢?下面就讓小編來(lái)為你們是講解一下什么菜都鋒利又耐用吧!

什么菜刀鋒利又耐用?選購(gòu)技巧介紹

一把好的菜刀，可以從鋒利度、硬度、韌性、材質(zhì)、刀型、刀柄這幾個(gè)方面來(lái)挑選：

1、鋒利

所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價(jià)值。鈍刀每一切用的力量就大，一樣是容易傷到手的，所以刀要常打理。最危險(xiǎn)的是一個(gè)用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。

2、硬度、韌性和保持性

一般來(lái)說(shuō)，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不絕對(duì)，有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多。對(duì)于切片刀而言，硬度可以高一些，對(duì)于斬骨刀來(lái)說(shuō)，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點(diǎn)只會(huì)卷刃，稍微磨一下還能用。選刀時(shí)我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來(lái)說(shuō)，高于52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

3、性價(jià)比

僅以實(shí)用的角度說(shuō)，自己家里用的廚刀不用買(mǎi)很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度。如果資金充裕，那么買(mǎi)一套品牌的廚刀是不錯(cuò)的，放廚房里比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那么可以買(mǎi)單刀。對(duì)于出場(chǎng)頻率最高的切片刀，可以買(mǎi)一把稍微好點(diǎn)的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。

4、銹

刀是會(huì)銹的，即使是不銹鋼的刀，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)有銹跡，越硬的刀越容易銹。由于切肉時(shí)會(huì)有油脂覆蓋在刀身上，所以如果每天都在家里做飯，那么銹并不是大問(wèn)題，如果您是很長(zhǎng)時(shí)間才親手做一次飯的家庭，那么盡量不要選用碳鋼刀。

5、材質(zhì)

材質(zhì)是影響刀刃保持性的最主要要素，也往往是好刀貴的原因。

好了，以上就是小編為你們所講解的。希望你可以成為一個(gè)更好的家庭主婦，又有一把好的菜刀不僅可以提高你的刀功，還可以抓住你丈夫和孩子的胃，讓你做飯的技術(shù)變得更好。讓你做出做飯，色香味俱全。讓你的家庭變得更溫馨和睦。擁有一把好的菜刀，讓做飯不再成為你的難題。讓所有人都會(huì)覺(jué)得你是一個(gè)賢妻良母，讓所有的人都羨慕你的刀功。要說(shuō)這些都羨慕你的廚藝。希望看了小編的介紹之后，對(duì)您選擇菜刀有一定的幫助。