電飯鍋后期烹飪加工出來的米飯是不是口感合適，或者它們的使用壽命是不是比較長，這些決定于許多方面的因素，扮演著最關鍵的一個部分就是電飯鍋的內(nèi)膽了，因為我們都知道電飯鍋內(nèi)膽不僅僅可以根據(jù)尺寸規(guī)格進行分類，還可以根據(jù)材質(zhì)或者是樣式甚至是形狀進行劃分，今天為大家舉例介紹的就是常見的電飯鍋內(nèi)膽的材料分類以及對比方面的建議說明了。有意向的朋友可以綜合實際進行考量。

一、電飯鍋內(nèi)膽什么材質(zhì)好

1、鋁質(zhì)內(nèi)膽

鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可與其他金屬或合金多種復合。是中檔鍋具的主力材料。但鋁質(zhì)內(nèi)膽不能直接就和食物接觸，必須要進行一次表面保護處理。鋁質(zhì)內(nèi)膽的制造中常用到讓其變薄和拉伸等技術(shù)，這種技術(shù)使鍋沿和鍋底保持了一定的厚度，這樣又可以節(jié)省材料，而且內(nèi)膽看起來也會顯得更厚一些。

2、內(nèi)膽之流行詞“厚釜”

“厚釜”內(nèi)膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的內(nèi)膽。因食物是靠內(nèi)膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即內(nèi)膽傳熱的效果與內(nèi)膽的厚度是成正比。只有當內(nèi)膽的厚度達到3-4mm，才能充分滿足烹調(diào)食物所需的傳熱通道，達到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果的。如果內(nèi)膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

3、不銹鋼內(nèi)膽

最好的不銹鋼內(nèi)膽質(zhì)是選用304板材加工制成，304不銹鋼具有優(yōu)良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。一般4L的內(nèi)膽采用0.5左右的板材，5L、6L內(nèi)膽采用0.8左右的板材。稍差一級不銹鋼內(nèi)膽會選用202板材加工，202板材的防銹能力比304板材就要略差一點。更為低端一些的不銹鋼內(nèi)膽用201板材來制作。由于目前國內(nèi)能采購到的201不銹鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關于不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準，因此售價非常低的不銹鋼內(nèi)膽的電飯煲一定要慎選。

4、內(nèi)膽之流行詞“蜂窩”

蜂窩內(nèi)膽是指內(nèi)膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統(tǒng)平面內(nèi)膽更加能提高能效。

5、內(nèi)膽流行詞 “復底”

由于不銹鋼的導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層，采用這種處理方式的內(nèi)膽通常叫做“復底”。

6、陶瓷(紫砂)內(nèi)膽

紫砂隸屬陶器，是一種安全的無機材料。紫眇制成的內(nèi)膽，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。

可能我們常見的或者是熟知的電飯鍋內(nèi)膽都比較單一，也就是不銹鋼電飯鍋內(nèi)膽，但是實際上它的材質(zhì)還可以進行其它方面的分類，包括一些更加偏重于養(yǎng)生食材方面的陶瓷電飯鍋內(nèi)膽等等，都具有各自本身難以替代的優(yōu)勢和特點，上文就為大家分析了電飯鍋內(nèi)膽常見的材質(zhì)，并且對比得出了優(yōu)勢和缺陷，大家在選擇電飯鍋的時候，可以綜合這方面的不同進行考量。