導語：自從冷鏈物流的發(fā)展，人們就對食品保鮮以及保鮮材料開始有了更加嚴格的要求和把控。以前人們在食物保鮮方面知識簡單的要求食物不變質(zhì)，而現(xiàn)在人們對于保鮮的要求更是要保證食物的水分以及營養(yǎng)價值的不流失。當然，我們在拿到食物的時候，除了在享受它的鮮美之外還是要考慮它的其他因素的，就好比我們今天要講到的，保鮮膜在遇到微波爐加熱的時候會不會產(chǎn)生危害。

保鮮膜的種類和特點

按照保鮮膜的材質(zhì)和加工工藝，保鮮膜可分為聚乙烯(PE)自粘保鮮膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鮮膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鮮膜以及多層共擠自粘保鮮膜。據(jù)了解，3種保鮮膜中，PE和PVDC的保鮮膜對人體是安全的，目前市場上出售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料就是PE，而PVC保鮮膜也可用于食品包裝，但在微波爐加熱后因包裝過熱或遇油性大的食品，會產(chǎn)生有害物質(zhì)。新標準規(guī)定PVC保鮮膜應標有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言等。其他類別的保鮮膜，如宣稱可用于微波爐加熱，則要注明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。此外，保鮮膜還應標志“食品用”字樣。

保鮮膜放在微波爐里加熱嗎?

市場上有專用的微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。這種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。但目前市場上出售的保鮮膜在安全性上大多含糊其辭，材料和類型魚龍混雜，一般消費者往往難以辨認其安全與否，這就給保鮮膜的安全性大大地打了折扣。專家建議保鮮膜最好不要進微波爐。

保鮮膜遇熱產(chǎn)生的危害：

(1)增塑劑滲出。不安全的保鮮膜中含有一種增塑劑，它雖然可以增加保鮮膜的附著力，但會滲入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人體健康。而在微波爐中加熱時這種有害物質(zhì)的滲出就會明顯加劇。

(2)化學反應產(chǎn)生毒素。包在熟食上的保鮮膜，如果和熟食表面的油脂接觸或者放進微波爐里加熱，保鮮膜里的增塑劑就會與食物發(fā)生化學反應，毒素揮發(fā)出來，滲入食物之中，或殘留在食物表面上，從而影響和危害人體健康。

(3)增塑劑的危害。除以上危害之外，增塑劑還會擾亂人體的激素代謝，誘發(fā)先天性缺陷、精子減少、乳腺癌，甚至導致精神障礙等。

使用微波爐保鮮膜的注意事項

1、加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

哪些食物不能用保鮮膜?

實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。

結束語：看完小編的講述，大家已經(jīng)對是否在對食物進行微波爐加熱之前要不要將保鮮膜摘下有了一個比較明確的評判了吧?首先，保鮮膜確實能夠起到一定的保鮮作用，但是一些質(zhì)量不好的保鮮膜在與食物直接接觸后會將有害物質(zhì)溶解在食物中，不僅會使得營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會危害我們的身體。所以我們大家在平時還是要盡量的少用保鮮膜為好，食物不買過量，及時吃完不剩下。這樣做不僅節(jié)約而且環(huán)保。