高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。主要分為普通鋁合金壓力鍋、不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋、不銹鋼壓力鍋、電壓力鍋4種。它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源。如此實用的鍋具當(dāng)然是由多樣配件組成的，但多數(shù)人對它的配件卻并不了解，如何選購也知之甚少。本文就將為大家詳細(xì)介紹高壓鍋的配件和選購方式。

高壓鍋配件名稱：

高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易溶片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內(nèi)壓強過大，溫度也隨之升高，當(dāng)溫度達(dá)到易溶片熔點時，再繼續(xù)加熱易溶片開始溶化，鍋內(nèi)氣體便從易溶片噴出，使鍋內(nèi)壓強減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生。

高壓鍋配件選購指南：

1：性能方面

要著重檢查內(nèi)鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發(fā)熱是否正常，此外還要檢查功能開關(guān)、輕觸式按鈕是否正常。旋動調(diào)節(jié)器和定時器動作應(yīng)自如，加熱和保溫指示燈相應(yīng)亮滅，定時器倒計時完成后能自動關(guān)機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。

2：電壓力鍋安全裝置

安全裝置的性能很重要，因為安全性能的優(yōu)劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預(yù)定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關(guān)機。

高壓鍋使用時各配件注意事項

1：蓋：合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻后再開蓋。

2：孔：使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。

3：閥：限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內(nèi)壓力已超壓，應(yīng)立即關(guān)閉火源或改用微火。

    4：圈：鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈，用前要沾濕，出現(xiàn)老化、漏氣、變形時要立即更新。

    5：片：這是經(jīng)過嚴(yán)格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替;易熔片上也不能附著食物殘渣，以免影響導(dǎo)熱。

    高壓鍋的簡便性和便利性使之成為眾多家庭的首選廚具。掌握這一常見廚具的配件結(jié)構(gòu)和使用注意事項極有必要。因為高壓鍋使用不當(dāng)發(fā)生事故的例子不少，了解壓力控制安全裝置、泄壓限壓裝置、限溫超溫裝置、防堵裝置、開合蓋安全裝置等等安全配置將讓我們在使用的同時規(guī)避危險因素。同時，高壓鍋的使用壽命也是有限的，到了期限應(yīng)及時更換。