現(xiàn)在很多家庭中都有電磁爐，屬于比較常用的家用電器，給廚房生活帶來(lái)很多方便快捷。在購(gòu)買(mǎi)電磁爐的時(shí)候肯定要考慮到電磁爐材質(zhì)問(wèn)題，而購(gòu)買(mǎi)了電磁爐之后，還是要購(gòu)買(mǎi)炒菜鍋，但是選什么鍋好呢？還是專用炒菜鍋更適合，將鍋放在電磁爐上時(shí)會(huì)發(fā)出一陣提示的聲音，但不會(huì)啟動(dòng)。另外，專用炒菜鍋的選擇還是有技巧的。那么，電磁爐專用炒菜鍋如何選？

電磁爐專用炒菜鍋如何選？

1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒；

2、從材質(zhì)上分析，生鐵的導(dǎo)熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；電磁爐的材質(zhì)分為鑄鐵制品、不銹鋼制品或者是琺瑯制品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用于電磁爐的理想鍋類其材質(zhì)通常需為鐵制品或是鋼制品，原因是這類材質(zhì)在受到高溫加熱時(shí)，其加熱負(fù)載和感應(yīng)渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉(zhuǎn)換率，因此這樣一來(lái)，相應(yīng)的磁場(chǎng)外泄情況就會(huì)比較少。

3、從營(yíng)養(yǎng)角度上分析，在炒制過(guò)程中不可避免微量的金屬元素會(huì)溶入菜中，相對(duì)來(lái)說(shuō)生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對(duì)人體有益而無(wú)害，而其他金屬在冶煉過(guò)程中或多或少都加入了其他微量元素。

4、比較適宜用于電磁爐的鍋一般有如下幾類：鐵系鍋類，這種鍋類里包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不銹鐵鍋、不銹鋼鍋類與專門(mén)用于電磁爐的復(fù)合底鍋類，而且通常情況下，鍋底的直徑不可小于8CM，原因是如果鍋的最小直徑達(dá)不到8CM時(shí)，電磁爐無(wú)法工作，另外，由于電磁一旦工作，其加熱磁場(chǎng)的最大直徑為2226CM，所以居于這一磁場(chǎng)范圍的鍋類是最為適宜的。

5、盡管無(wú)煙、無(wú)廢氣、無(wú)明火的電磁爐簡(jiǎn)單實(shí)用，但是其本身具有的輻射卻讓人們?cè)谌粘Ｊ褂弥蓄H為忌憚。理想的電磁爐專用鍋，主要是以鐵或鋼制品為主，因?yàn)檫@一類鐵磁性材料會(huì)使加熱過(guò)程中的加熱負(fù)載與感應(yīng)渦流相匹配，能量轉(zhuǎn)換率高，所以，相對(duì)來(lái)說(shuō)磁場(chǎng)外泄較少。

6、炒菜時(shí)鍋底溫度非常高，往往高到油都會(huì)燃燒的溫度，而電磁爐由于構(gòu)造的原因，炒菜鍋底溫度尤其高。所以即便是耗電也要選取加厚型的鑄鐵鍋，也由于是使用電磁爐的原因，沒(méi)有明火涂層不能發(fā)揮最大功能，反而防銹鍋受到強(qiáng)烈不平衡熱的因素破壞涂層，所以普通的鐵鍋顯然比防銹鍋更適合。

以上就是電磁爐專用炒菜鍋選擇方法的介紹。根據(jù)電磁爐的情況可以選擇合適材質(zhì)的專用炒菜鍋比較好，專用炒菜鍋的材質(zhì)上可以用不銹鋼或鑄鐵，也可以用琺瑯制品。而形狀上，專用炒菜鍋可以用平底鍋，圓底鍋也是可以用的。此外，還要注意的就是專用炒菜鍋對(duì)鍋底的直徑有一定的要求，不宜太大也不宜太小。