我們都知道，其實灶具就是我們經(jīng)常說的炊具，它一般的種類有多種多樣，按照氣種來說，主要可以分為液化石油氣灶、人工煤氣灶、天然氣灶、電磁灶這幾大類。當然，如果想要按照灶具的灶眼、材質(zhì)或者是點火以及安裝方式來分類，也是可以有多種類別，這里小編就不一一列舉了，大家查詢相關(guān)資料便是可以的。今天小編主要是針對酒店專用的灶具來進行介紹，如果我們酒店要選擇專用的灶具的話，應(yīng)該要怎么選擇?下面我們便一起來了解一下。

一、酒店專用灶具選擇有什么原則呢?

1、衛(wèi)生的原則 廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

4、美觀的原則 廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

二、酒店專用灶具選擇有何標準?

安全，即灶具一定要符合國家相關(guān)的標準，一定要在正規(guī)的商場購買正規(guī)的產(chǎn)品。例如新型的嵌入式灶具，根據(jù)現(xiàn)行有效的國家標準要求，嵌入式燃氣灶必須有熄火保護裝置，消費者在購買時一定要注意這一點。由于嵌入式燃氣灶的特殊使用條件，在其使用過程中會更容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。

高效，即對能源的最大程度利用，直接表現(xiàn)為保證燃氣的充分燃燒。高效的酒店灶具不僅可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，還可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點上，最關(guān)鍵的技術(shù)還是二次進風設(shè)計，目前各品牌都有各自的高招兒，選購時一定要注意鑒別和比較。

三、酒店專用灶具如何選擇？

1、購買有生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品

目前我國家用燃氣灶具的生產(chǎn)實行產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度。所以購買時要認清產(chǎn)品上標注的生產(chǎn)許可證號以及廠名、廠址、質(zhì)量合格證書等。建議到正規(guī)商場或?qū)Ｙu店選購有一定知名度的品牌和有良好售后服務(wù)保障的產(chǎn)品。

2、觀察酒店灶具的外觀

一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。燃氣灶的整體結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

3、試用

酒店灶具的開關(guān)旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，應(yīng)基本每次點火都可使燃氣點燃起火(啟動十次至少十次可點燃火焰)，點火后四秒內(nèi)火焰應(yīng)燃遍全部火孔，利用電子點火器進行點火時，人體在接觸灶體的各金屬部件時，無觸電感覺?；鹧嫒紵龝r應(yīng)均勻穩(wěn)定呈青藍色，無黃火、紅火現(xiàn)象。

4、售后服務(wù)

酒店灶具的安裝、維修必須由經(jīng)過生產(chǎn)廠家或其指定售后服務(wù)單位培訓，并取得安裝資質(zhì)的專業(yè)人員進行。此外，要對灶具、管道、櫥柜等定期檢查，建議半年左右清理一次燃具積碳，檢查燃氣膠管是否老化。

注意使用期限，一般正常情況下燃氣灶具的使用期限為八年，若存在漏氣、漏水、燃燒工況惡化等故障也應(yīng)及時報廢，消除安全隱患，以免釀成災(zāi)禍。

以上便是關(guān)于酒店專用灶具的相關(guān)介紹了，小編主要從它的選擇原則、選擇標準以及真正在進行選擇的時候我們要關(guān)注哪些方面來向大家介紹的。因為酒店廚房比較特殊，一般情況下我們在選擇的時候要考慮酒店的規(guī)模、使用能源形式等等，大家可以根據(jù)小編所介紹的方方面面來進行學習和了解，然后選擇一款真正適合酒店廚房來使用的專用灶具。