隨著生活水平的提高，我們的廚房用具種類越來(lái)越多，不僅是種類多，廚具的材質(zhì)也越來(lái)越多樣化，不僅有鐵的，有鋁的，還有不銹鋼。有就拿不銹鋼來(lái)說(shuō)，就有幾種不一樣的材質(zhì)。不管201還是304，除了行家我們還是很難分辨出來(lái)。市場(chǎng)上許多是以假亂真，大家是否知道304不銹鋼炒鍋是如何分辨出好壞?接下來(lái)就有我來(lái)跟大家講解一下吧。

一、不銹鋼材質(zhì)

不銹鋼材質(zhì)，因其極強(qiáng)的堅(jiān)固性，超強(qiáng)耐腐蝕，元素純凈等優(yōu)勢(shì)，成為鍋具的最佳材質(zhì)。市場(chǎng)上被廣泛用于器皿制造的不銹鋼材質(zhì)主要有3種：

1、18/0不銹鋼，添加12%以上的鉻，可防止一般程度的氧化，抵御化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，如果保養(yǎng)不當(dāng)，仍會(huì)有生銹現(xiàn)象。有磁性。

2、18/8不銹鋼，添加18%鉻和8%鎳，可一定程度抵御化學(xué)性氧化，本身無(wú)磁性。 3、18/10不銹鋼，添加18%鉻和10%鎳，進(jìn)一步提高物理性和化學(xué)性抗氧化和抗腐蝕能力，在醫(yī)療領(lǐng)域也會(huì)采用該材質(zhì)，本身無(wú)磁性。

注意點(diǎn)：

① 有無(wú)磁性并不能作為判斷不銹鋼優(yōu)劣的依據(jù)，304不銹鋼本身無(wú)磁性，但在加工過(guò)程中擠壓、拉伸會(huì)改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性

② 不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質(zhì)，如雙立人、WMF、KMW等 

二、鍋體厚度

鍋體的厚度影響鍋具對(duì)溫度的控制能力和儲(chǔ)熱能力，鍋壁越厚，鍋體溫度上升越緩慢，受熱更均勻，炒菜的過(guò)程中不容易出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象。

一般炒鍋厚度3mm以上，湯鍋2mm以上的不銹鋼鍋具為最佳。市場(chǎng)上的高價(jià)位炒鍋，如 WMF、雙立人、KMW炒鍋厚度能達(dá)到3mm，據(jù)說(shuō)KMW綠鼎炒鍋厚度達(dá)到了4mm。

三、鍋蓋

密閉性是關(guān)鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達(dá)到卓越的密封烹飪效果，并且?guī)?lái)以下幾點(diǎn)好處：

1、 形成鍋內(nèi)熱對(duì)流，加速受熱，節(jié)省時(shí)間

2、 市面上有一些可立鍋蓋，可以將鍋蓋隨意的放置在灶臺(tái)上面，方便拿取，另外也防止水

滴等弄臟廚房，減少了打掃廚房的煩惱，如蘇泊爾、炊大皇、KMW等。

四、手柄

衡量高品質(zhì)手柄的標(biāo)準(zhǔn)：舒適度、安全性、牢固性

由于不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質(zhì)，而金屬具有導(dǎo)熱性，手柄會(huì)受熱，但手柄發(fā)熱并不能作為衡量一個(gè)鍋好壞的標(biāo)準(zhǔn)。 許多大牌通過(guò)對(duì)手柄的設(shè)計(jì)可以有效減少手柄的傳熱和加快手柄散熱，來(lái)提高用戶體驗(yàn)度。

相信通過(guò)對(duì)上面如何分辨304不銹鋼炒鍋的好壞，能夠?qū)窈蟠蠹以谶x擇炒鍋起到一定的幫助。在廚具多樣化的今天，選擇一把好鍋確實(shí)是一件不易的事情，我們都知道我們?cè)趯?duì)一件自己想要的物品有所了解，才能選擇恰到好處。通過(guò)上面對(duì)不銹鋼炒鍋的分析，大家一定把握相關(guān)的知識(shí)要點(diǎn)，對(duì)今后選購(gòu)304不銹鋼炒鍋會(huì)有一定的幫助。