隨著人民生活水平的不斷提高，科技的不斷發(fā)展，制作工藝不斷提升，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，為人們生活帶來(lái)種種便利。各種各樣的家用電器進(jìn)入人們的生活，電磁爐的出現(xiàn)，因其優(yōu)點(diǎn)眾多，很快被人們接受且以飛快的速度普及大眾家庭，大大改變了人們的廚房環(huán)境，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燃?xì)庠睢Ｎ覀兠刻焓褂玫碾姶艩t，工作原理是怎樣的?該如何選購(gòu)呢?你，了解電磁爐嗎?

電磁爐原理

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。灶臺(tái)臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板(結(jié)晶玻璃)，臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵(lì)磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過(guò)程如下：電流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。

鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來(lái)加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收。

電磁爐優(yōu)點(diǎn)

電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，轉(zhuǎn)而采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過(guò)電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱(電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。交變電流使得器具本身高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

電磁爐的產(chǎn)品推介：容聲電磁爐

容聲電磁爐有比較好的產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)，采用了先進(jìn)的電磁爐生產(chǎn)工藝，質(zhì)量可靠有保障。容聲電磁爐是按照用戶的電磁爐消費(fèi)習(xí)慣來(lái)進(jìn)行的生產(chǎn)，質(zhì)量和功能上有足夠的保障，是不錯(cuò)的一種產(chǎn)品。就拿容聲多功能獨(dú)立按鍵CR-20E這一款電磁爐來(lái)做一個(gè)測(cè)評(píng)，這款容聲電磁爐售價(jià)在150左右，是比較便宜的。這款容聲電磁爐，有加熱快，持續(xù)性更強(qiáng)，還有l(wèi)ed燈，操作更加的方便。采用的是黑晶面板，熱效率接近90%，其中是因?yàn)橛懈咝У木勰芫€圈盤，而且采用了雙重分離式風(fēng)道設(shè)計(jì)。它還有8大烹飪功能，這些設(shè)計(jì)都是為了用戶有一個(gè)更好的炒菜體驗(yàn)，防水面板更好清洗。可見容聲電磁爐的產(chǎn)品人性化設(shè)計(jì)是很突出的。

一般我們選購(gòu)電磁爐時(shí)，可從三個(gè)方面觀察電磁爐的好壞，首先看面板是否平整，還有面板的顏色，接下來(lái)察看底部的散熱風(fēng)扇，可以選擇 對(duì)角線尺寸大的產(chǎn)品，最后再看看電源插頭，應(yīng)選購(gòu)三腳電源插頭的電磁爐。之后可做產(chǎn)品測(cè)試，聽聲音、摁健靈敏性，現(xiàn)在漸漸出現(xiàn)很多觸屏電磁爐代替之前的摁健式電磁爐，但是觸屏常常會(huì)觸屏不靈敏，選購(gòu)時(shí)一定要注意這個(gè)問(wèn)題。最后一點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn)，對(duì)電磁爐的安全性做測(cè)試。關(guān)于電磁爐的介紹就這么多，希望對(duì)您有幫助。