“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時(shí)一不小心就會(huì)燒焦，煎魚時(shí)魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關(guān)系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯。使用蘇泊爾品牌不粘鍋的人有很多，大家都想知道不粘鍋涂層有毒嗎?蘇泊爾不粘鍋涂層有毒嗎? 下面讓我們一起來看看。

蘇泊爾不粘鍋涂層有毒嗎

蘇泊爾不粘鍋是國內(nèi)的知名品牌，蘇泊爾不粘鍋涂層的主要還是特氟龍，特氟龍的特性是，如果溫度超過400度，那么它會(huì)釋放有毒物質(zhì)?？墒羌依锱腼儾粫?huì)超過這個(gè)溫度，因?yàn)闊o論是電磁爐還是明火爐具，它的溫度城市節(jié)制在400度以下。另外要注意的就是要保養(yǎng)好不粘鍋，不要做一些酸性的食物，炒菜盡量用木質(zhì)東西等等。

使用不粘鍋，還要注意保養(yǎng)，低質(zhì)量的涂層鍋是120-180度的溫度噴涂的，在日常特別是使用煤氣的中國家庭的煎炒熱鍋溫度會(huì)超過280度，這樣就會(huì)引起涂層老化脫落，涂層鍋嚴(yán)禁空燒，嚴(yán)禁熱鍋直接用冷水沖洗，因?yàn)檫@樣都會(huì)使涂層脫落。一般涂層鍋使用極

限為半年左右。據(jù)我所知目前不粘效果最出色最安全的是我家用的鉆技的不粘鍋還不錯(cuò)，價(jià)格也比較適中，性價(jià)比挺高的。

不粘鍋涂層有毒嗎

1、不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時(shí)化學(xué)性質(zhì)開始變的不穩(wěn)定，超過400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水后的溶液叫氫氟酸，不但強(qiáng)腐蝕(玻璃蝕刻工藝大量應(yīng)用氫氟酸)，而且有劇毒。

2、目前的不粘鍋，不管以什么形式出現(xiàn)，不管是哪個(gè)國家出的，其主要材料都是特富龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩(wěn)定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性?？傊还芩麄児谑裁疵f成什么物質(zhì)，其主要成分少不了聚四氟乙烯。雖然烹飪時(shí)最高溫度不會(huì)超過180度，但是特富龍鍍層在摩擦加熱的情況下，總是會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的分解掉。壽命很長的不粘鍋，那一定不可能是煎炒，或者燒烤PIZZA用的。最多燉粥之類，這種情況下聚四氟乙烯的損耗可以降到最最低，最人體危害也最小。

3、買了不粘鍋的，不要把這種鍋用來煎炒炸烤上，畢竟加速特富龍材料的揮發(fā)無利于健康。 從健康角度說：不粘鍋沒有鐵鍋健康。

不粘鍋為何不能制作酸性食物?

氟化物專家、中國腐蝕與防護(hù)學(xué)會(huì)非金屬材料專業(yè)委員會(huì)副秘書長、山東大學(xué)化學(xué)工程研究所所長管從勝教授說：“聚四氟乙烯有一個(gè)先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層漲開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這個(gè)原理制定的?！惫芙淌谶€認(rèn)為，“涂層主要用于防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的?！?/p>

哪些是酸性食物?

“酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是通過科學(xué)的手段，檢測食物中所含的元素種類和數(shù)量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。

所有不粘鍋都不能制作酸性食物?

中國科學(xué)院金屬研究所金屬腐蝕與防護(hù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王福會(huì)表示，要看鍋體所使用的材料而定。

市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質(zhì)：

鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁;

不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng)，腐蝕緩慢;

鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把涂層掀起。王福會(huì)強(qiáng)調(diào)：“用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋，不能制作酸性食品。用抗腐蝕性強(qiáng)金屬制造的不粘鍋，盡量不制作酸性食物?！?/p>

使用納米陶瓷作為不粘涂層，則無論鍋體采用哪種金屬都可達(dá)到不易腐蝕的效果，可放心的制作酸性食物。

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