電磁灶是一種工業(yè)商業(yè)家用都可以使用的電器，但是不同場所使用的電磁灶的大小不同，價格也不同。一般工業(yè)使用的電磁灶價格是最貴的，一般會在幾千元到幾萬元之間。商業(yè)使用的一般會便宜一些，但是都要幾千元。家用的是最便宜的，幾百元就有了。今天，我們來了解一下電磁灶的原理，看看電磁灶原理是什么，有什么特點。

一、原理

利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運動所致;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現(xiàn)加熱。鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁灶負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

二、特點

1、加熱速度快——電磁灶能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠快于油灶及燃氣灶，大大節(jié)約烹調(diào)時間，提高出菜速度。

2、節(jié)能環(huán)?！姶旁顭o明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。

3、多功能性——電磁灶“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁灶，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。

4、容易清潔——電磁灶沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、灶具都非常容易清潔，這在其它灶具是不可想象的。

    哪個牌子好？

1、美的電磁灶

電磁灶什么牌子好?小編先來為大家介紹美的電磁灶。美的電磁灶在電磁灶品牌排行榜中居于第一位，它的銷售量在電磁灶行業(yè)中連續(xù)11年都處于遙遙領先的地位。電磁灶的好壞關鍵是看它的火力大小，它的食物烹飪速度。

美的電磁灶的內(nèi)部裝置的大線圈，能夠在進行食物的烹飪時提供超大的火力，保障食物能夠受到充分均勻的加熱。美的電磁灶的線圈使用的是2層的聚能線圈，提供充分的火力保障，加熱效果更加的迅速。線圈的直徑面積是15cm，使得電磁灶的受熱面積更加的廣泛，同時線圈足夠的粗長，線圈之間的間隔更加緊密，加快了線圈之間的傳熱速度。

價格大概在600-2900元之間。

2、蘇泊爾電磁灶

蘇泊爾生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅僅是它的榨汁機非常的有名它的電磁灶這一產(chǎn)品也不逞多讓，蘇泊爾生產(chǎn)出的電磁灶產(chǎn)品是今年年度最具性價比的一款商品。蘇泊爾電磁灶內(nèi)部裝置的線圈是蘇泊爾特有的疊式聚能線圈。

這一疊式聚能線圈具有的雙倍產(chǎn)然技術，能夠大幅度的減小線圈之間產(chǎn)生的內(nèi)阻作用，是的線圈在加熱的過程中熱量損耗減小，它獨特的雙電流模式，能夠為電磁灶加熱提供雙倍的火力，雙重的發(fā)熱性能配合上疊式的上下線圈組合，將磁石線層的密度增加到最大化，提高了電磁灶的工作效率。

價格大概在1400-2200元之間。

以上，就是電磁灶原理和特點介紹。電磁灶的原理是很簡單的，主要是利用磁場來產(chǎn)生熱量的，和微波灶的原理差不多。但是不一樣的是，電磁灶采用的是金屬運動原理，而微波灶是不能放入金屬皿器的。電磁灶的加熱速度是很快的，可以實現(xiàn)快速加熱食物，而且比較的節(jié)能環(huán)保，很省電。電磁灶使用的是電能，所以很安全，而且清潔起來非常的方便。