導(dǎo)語：在日常生活中，我們在超市購買的真空包裝的食品，都可以在包裝中看見一袋抗氧化劑，這是可以延緩食物變質(zhì)、防止食物被過快地氧化的化學(xué)用劑。如果食物保質(zhì)時間過短，對商家來說會造成很大的損失，而使用抗氧化劑，可以讓商家的損失減小，也讓消費(fèi)者使用更加放心?？寡鮿┒加心男勘疚男【幘徒o大家科普一下。

一、主抗氧劑

受阻酚和受阻胺是兩大主抗氧劑。受阻酚抗氧劑多數(shù)是不變色的，適用于白色或淺色制品。而受阻胺不僅本身多是帶色的而且在氧和光的作用下更會變成深色。將塑料中常用的主抗氧別分述于下。

(1)2，6二叔丁基對甲酚(又稱BHT或抗氧劑264)，白色結(jié)晶，遇光變黃，無毒，溶于苯、酮、醇、汽油、四氯化碳而不溶于水。

(2)β(3，5二叔丁基—4—羥基苯基)丙酸十八醇酯(又稱抗氧劑1076)，白色粉末，熔點(diǎn)119—123℃，無臭，微毒，耐熱水抽出性強(qiáng)，溶于苯、丙酮、氯仿，不溶于水，與聚合物和其它助劑有良好的相溶性，運(yùn)輸時穩(wěn)定。

(3)1，1，3三(2—甲基—4羥基—5叔丁基苯基)丁烷(又稱抗氧劑CA)，溶于乙醚、醋酸乙酪，不得于水。

(4)1，3，5三甲基2，4，6三(3，5二叔丁基-4羥基芐基)苯(又稱抗氧劑330)，白色結(jié)晶粉末，熔點(diǎn)200℃以上，溶于苯、二氯乙烷，微溶于醇，不溶于水。不溶于水。

(5)2，2'-甲撐雙(4—乙基—6叔丁基苯酚)(簡稱MEB)，白色粉末，易溶于苯、丙酮，不溶于水。

二、輔抗氧劑

亞磷酸酯類、硫代二丙酸酯類和硫醇類是典型的輔抗氧劑，常用的有：

(1)三(壬基代苯基)亞磷酸酯(簡稱TNP)，琥珀色粘稠液體，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，無臭、無味、無毒。

(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亞磷酸酯(簡稱TBP)。

(3)二亞磷酸雙十八酯季戊四醇酯(簡稱DPD)。

(4)四(2，4-二叔丁基苯基)4，4'-聯(lián)苯撐二磷酸酯。

(5)硫代二丙酸二月桂酸酯(簡稱DLTDP)，白色絮片狀結(jié)晶固體，熔點(diǎn)38-40℃，毒性低，四氯化碳、石油醚，不溶于水。

我們在逛超市的時候會看到很多的食物都是真空包裝的，這類食品可存放時間較久，不會因為暴露于空氣中快速被氧化而變質(zhì)。獨(dú)立包裝的真空袋中我們都可以看到一小袋抗氧劑，就是這一小包的東西，使食物不易變質(zhì)，讓消費(fèi)者食用更加放心。常見的抗氧劑有很多種，本文從主抗氧劑和輔抗氧劑兩類給大家做了介紹，希望大家有更多的了解。