很多年輕的美女朋友們都會(huì)找很多產(chǎn)品來(lái)幫助抗氧化，防止過(guò)早衰老，讓自己能永遠(yuǎn)保持年輕美麗。但是，很多人都不知道的是，不只是美女需要抗氧化，其實(shí)食物也許抗氧化，只是食物的抗氧化產(chǎn)品叫做抗氧化劑，這是一種食品添加劑，專(zhuān)門(mén)用來(lái)讓食物保持新鮮可口，防止它們接觸到空氣就因被氧化無(wú)法讓人使用。為了讓大家更了解這種抗氧化劑，接下來(lái)，小編就為大家詳細(xì)介紹一下。

抗氧化劑是什么

    抗老化、抗氧化這樣的詞匯經(jīng)常出現(xiàn)在美容廣告里，但食品為什么要抗氧化呢?因?yàn)檠趸瘯?huì)降低食品的色香味品質(zhì)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是引起食品變質(zhì)，比如以前食用油、麻花、堅(jiān)果等食品經(jīng)常會(huì)有哈喇味，還有蘋(píng)果咬一口，過(guò)一會(huì)果肉變色了都是因?yàn)楸谎趸?。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。

抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來(lái)源可以分為化學(xué)合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等?；瘜W(xué)的抗氧化劑例如主要用于食用油脂、餅干等食品中的丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。

    食物成分中的脂肪及油類(lèi)、維他命和氨基酸最易受氧化作用的影響，含有這些成分的食物也最常出現(xiàn)氧化問(wèn)題。當(dāng)脂肪與氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)及分解，就會(huì)產(chǎn)生不良味道和氣味，令食物出現(xiàn)酸敗。酸敗食物未必會(huì)引致食物中毒，但卻會(huì)發(fā)出異味和變得難吃，可能令你不想吃。因此，有些食品生產(chǎn)商會(huì)在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化劑，以求延緩出現(xiàn)或減慢氧化作用引起的酸敗過(guò)程。大家只要看一看薯片或蛋黃醬的標(biāo)簽，就可能會(huì)發(fā)現(xiàn)上面列有抗氧化劑的名稱(chēng)或識(shí)別編號(hào)。

    食物中的維他命及氨基酸也容易受氧化作用破壞，以致食物可能變色和營(yíng)養(yǎng)流失，因此業(yè)界亦會(huì)使用抗氧化劑來(lái)保存維他命豐富的食物，例如經(jīng)加工的蔬果。此外，水產(chǎn)業(yè)會(huì)在蝦等水產(chǎn)中使用抗氧化劑，防止它們因氨基酸的氧化作用而出現(xiàn)黑點(diǎn)。合理使用抗氧化劑不僅可以延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期，還能給消費(fèi)者帶來(lái)更健康、更安全的食品。

抗氧化劑的具體內(nèi)容小編就為大家介紹到這里，其實(shí)除了抗氧化劑，食品添加劑其實(shí)還有很多種，抗氧化劑只是其中之一，食品添加劑的最大作用就是可以保持食物中的各種維生素不會(huì)因?yàn)楦諝饨佑|之后就輕易流失。其實(shí)，很多朋友平時(shí)由于網(wǎng)上一些謠言，總是認(rèn)為食品添加劑對(duì)人體有害，小編認(rèn)為這純屬庸人自擾，食品添加劑只要用處得當(dāng)?shù)脑?，?duì)保持食物新鮮度是很有幫助的。