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火鍋兒 火鍋兒

85方溫馨兩房現(xiàn)代北歐風(fēng)[ 14 篇 ]

2019-11-30 16:30
84㎡ 現(xiàn)代
廣州市芙蓉裝飾設(shè)計工程有限公司 (口碑值:1157)
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入住

2020年03月08日
本文屬于“火鍋兒”所有,轉(zhuǎn)載請先聯(lián)系

開啟新的一周菜譜,送自制佛系教程
1.油燜蝦
首先,要有蝦。什么蝦都可以,冰凍生鮮活奔亂跳的隨你喜歡,澳洲龍蝦土豪隨意。
水沖一下(三五六下也可以)。
鍋中放水和一點點姜片黃酒,煮。
水開后把蝦丟進去踔一下去腥(踔幾秒就好了,這個時候不能隨意,久了肉就老啦)
好了,白灼蝦做好了,自己搞點醬料,可以開吃了。今天的教程就到這里…謝謝大家。

但是!白灼不過癮,我們再來加工一下:
熱鍋放油,油熱后轉(zhuǎn)小火,待油溫沒有那么燙,放入姜蔥蒜(不然油太燙,把蒜炸黑了犯苦。蒜炸飛了,傷著您纖纖細手就不好了。蔥段可要可不要隨你,但姜蒜是必須)

把剛才差點上桌的那個白灼蝦 叫回來,叫回來干活。把瀝干的它扔進去,立馬轉(zhuǎn)大火炒,快速放點料酒,白糖,生抽,香菜炒幾下就可以了,撒一丁點鹽出鍋,一切要快就對了。(香菜厭惡者自行繳滅它,沒關(guān)系,它也就是個配菜,您開心最重要)
別問我料酒多少,生抽多少,鹽多少,我說少許您也不明,再具體化我也說不清楚,跟食材量有關(guān),跟火力有關(guān),跟每個人的口味有關(guān)。
料酒和糖只是去腥或提味兒,一丁點就可以了,過猶不及。
生抽和鹽,只能說這玩意靠經(jīng)驗,我的標(biāo)準(zhǔn)都是目測每塊食材都能沾到調(diào)料就收手,雨露均沾,雨露均沾。

2.紅燒帶魚
帶魚和上面那位蝦兄是一個類別的,海鮮類的做法都差不多。
首先,熱鍋下油,油冒煙后轉(zhuǎn)小火,放姜蔥段和蒜,還有朝天椒段,爆香后挪到鍋的一邊,免得炸過度了,騰點位置給接下來的魚兄上場。
開始慢慢滑入帶魚段(前提是你這魚是洗好瀝干的啦,輕輕放入帶魚,別扔了,老實點,不然油濺到你懷疑人生)
待每個魚段都躺好了,把邊邊角落的姜蔥蒜撩回來,轉(zhuǎn)中火慢慢煎,大概一分鐘左右吧(時間不好說,看你的中火是多中,是正中呢,微中呢,還是微微中;也看你的鍋導(dǎo)熱速度。反正差不多魚的那面煎到金黃了就可以翻身了。翻身的時候要溫柔點,確保它的完整性,不要頻繁翻身,總共就翻一次,不然它會五馬分尸給你看)
好了,假設(shè)兩面都金黃了,轉(zhuǎn)小火,倒入料酒,撒點糖,淋上生抽,喜歡顏色黑點的,滴兩滴老抽,轉(zhuǎn)中火,用鍋鏟稍微挪一挪動或者稍微顛下鍋,防止粘鍋。倒入開水,剛剛和魚身齊平的量就可以了,調(diào)大火煮開。(喜歡吃剁椒的,放一兩勺剁椒也可以)
水開后調(diào)中火煮,讓其入味,水還剩1/3時,開鍋撒鹽(放過剁椒的那位仁兄,鹽就少放點或者不放),最后撒點蔥碎花,大火收汁,起鍋。
做個甩手掌柜,此時亂七八糟的廚房猶如戰(zhàn)場,隨它去吧。

說了半天,沒看明白是正常的,我都不知道我在說什么。打字好累,下次看看要不要寫圖二的教程??傊?,家常便飯,想怎么來怎么來,一回生二回熟,同樣的菜,每次會有不同的配方,都是火與油的游戲。遲早你會有自己的自創(chuàng)獨家秘方。

最后,我的夢想是世界和平。

隨便說說你的想法,或者有什么問題?和大家一起探討吧 我來回復(fù) 還可以輸入200字

2020年03月13日
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倉廩實則知禮節(jié),衣食足則知榮辱。

每個人都是每個人個人生活經(jīng)驗的囚徒。

小富由儉,大富由天吧。

我的夢想 還是世界和平

隨便說說你的想法,或者有什么問題?和大家一起探討吧 我來回復(fù) 還可以輸入200字

2020年03月28日
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黃骨魚燉豆腐 附送教程

隨便說說你的想法,或者有什么問題?和大家一起探討吧 我來回復(fù) 還可以輸入200字

2020年03月28日
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家鄉(xiāng)菜-- 小河蝦炒毛豆
溫馨提示:小河蝦沒什么肉的 吃個味道和鮮味 嫌麻煩者慎入

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