酒店灶具
1酒店灶具簡介
酒店灶具基本都是用醇油或者是煤氣，其實一般的酒店灶具就分為油灶、氣灶兩種。油灶指的是主要是用柴油、煤油等其他易燃物作為燃料。氣灶主要使用天然氣、液化氣、壓縮天然氣作為燃料。 由于酒店廚房的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房灶具接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。
2酒店灶具選擇
酒店灶具選擇原則
1、衛(wèi)生的原則 廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
4、美觀的原則 廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
酒店灶具選擇兩大標(biāo)準(zhǔn)
安全，即灶具一定要符合國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，一定要在正規(guī)的商場購買正規(guī)的產(chǎn)品。例如新型的嵌入式灶具，根據(jù)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，嵌入式燃?xì)庠畋仨氂邢ɑ鸨Ｗo裝置，消費者在購買時一定要注意這一點。由于嵌入式燃?xì)庠畹奶厥馐褂脳l件，在其使用過程中會更容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。
高效，即對能源的最大程度利用，直接表現(xiàn)為保證燃?xì)獾某浞秩紵?。高效的酒店灶具不僅可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，還可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點上，最關(guān)鍵的技術(shù)還是二次進(jìn)風(fēng)設(shè)計，目前各品牌都有各自的高招兒，選購時一定要注意鑒別和比較。
酒店灶具選擇
1、購買有生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品
目前我國家用燃?xì)庠罹叩纳a(chǎn)實行產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度。所以購買時要認(rèn)清產(chǎn)品上標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號以及廠名、廠址、質(zhì)量合格證書等。建議到正規(guī)商場或?qū)Ｙu店選購有一定知名度的品牌和有良好售后服務(wù)保障的產(chǎn)品。
2、觀察酒店灶具的外觀
一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。
3、試用
酒店灶具的開關(guān)旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準(zhǔn)確無誤，通氣點火時，應(yīng)基本每次點火都可使燃?xì)恻c燃起火(啟動十次至少十次可點燃火焰)，點火后四秒內(nèi)火焰應(yīng)燃遍全部火孔，利用電子點火器進(jìn)行點火時，人體在接觸灶體的各金屬部件時，無觸電感覺。火焰燃燒時應(yīng)均勻穩(wěn)定呈青藍(lán)色，無黃火、紅火現(xiàn)象。
4、售后服務(wù)
酒店灶具的安裝、維修必須由經(jīng)過生產(chǎn)廠家或其指定售后服務(wù)單位培訓(xùn)，并取得安裝資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行。此外，要對灶具、管道、櫥柜等定期檢查，建議半年左右清理一次燃具積碳，檢查燃?xì)饽z管是否老化。
注意使用期限，一般正常情況下燃?xì)庠罹叩氖褂闷谙逓榘四辏舸嬖诼?、漏水、燃燒工況惡化等故障也應(yīng)及時報廢，消除安全隱患，以免釀成災(zāi)禍。
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