1芡實的別名 芡實被譽為“水中人參”，其別名有很多，主要有雞頭米、雞頭實、雞頭果、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、卵菱、雞癱、雁喙實、水流黃、水雞頭、刀芡實、刺蓮蓬實、蘇黃、黃實。 ...
芡實被譽為“水中人參”，其別名有很多，主要有雞頭米、雞頭實、雞頭果、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、卵菱、雞癱、雁喙實、水流黃、水雞頭、刀芡實、刺蓮蓬實、蘇黃、黃實。
芡實有南芡實、北芡實之分。南芡實主要產于湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區(qū)。北芡實又稱為池芡實，主要產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次于南芡實。
第一、芡實的性能與蓮子相似，常與蓮子同用，是健脾益腎的佳品，自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
第二、芡實具有補中益氣之功效，屬于滋養(yǎng)強壯性食物，具有收斂鎮(zhèn)靜的作用，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。
第三、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效，可用于治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)。
雖然芡實的營養(yǎng)成分很高，富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，大便硬化者不宜食用，一般人也不宜將其作為主糧食用。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。一般藥店有售炒芡實，炒制時要加麥麩，并且需掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，也有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。
值得注意的是，芡實無論生食還是熟食，一次不可食之過多，否則難以消化。平時有腹脹癥狀的人更應忌食。
第一、熬粥，如芡實銀耳粥、山藥薏米芡實粥等。
第二、煲湯，如水鴨芡實湯、清補涼湯。
第三、清炒，如蝦仁芡實。
第四、炒飯。
第五、制作芡實糕點，把芡實粉碎加糯米粉做成糕點，可以做多種口味。
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