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  　　大型洗碗機是用于大量清洗餐具的一種電器設(shè)備。一般用于商用餐廳、食堂等清洗餐具工作量大的地方，大型洗碗機的出現(xiàn)為從事這些工作的人員減少了大量的時間體力，也為人員的調(diào)配做出了貢獻。大型洗碗機相對于一般的家用洗碗機來說，其具有溫度高、時間短、大強度的特點，能夠快速的清洗大量的餐具。一般有傳送帶式、罩式等自動洗碗機，價格貴的則有超聲波洗碗機等。自動大型洗碗機帶有洗滌烘干一體，是酒店、食堂等商業(yè)用途很好的選擇。  

  　　商用洗碗機工作原理其實跟家用洗碗機很相似，只是在工作程度上有一定區(qū)別。首先將餐具通過引導(dǎo)(例如傳送帶、籃筐等)送入傳送機。然后用溫水進行強力的沖洗，配合除污劑。進行循環(huán)沖洗。第一遍清洗過后，然后進行噴淋。噴淋的水都在80℃以上，能夠達到消毒凈化的作用。對于餐館來說，一份干凈的餐具是非常重要的。所以洗碗機的烘干采用紅外線加熱器對空氣加熱，然后由風(fēng)機送入餐具，蒸發(fā)水分，殺菌消毒。  

  　　超聲波洗碗機時通過超聲波能去污消毒的基礎(chǔ)上然后運用到洗碗機當(dāng)眾。超聲波能將電能經(jīng)過轉(zhuǎn)化，振動水質(zhì)，高頻率的震動讓污漬被清楚，除污效果很好，特別對頑固的污漬清洗力度強，并且產(chǎn)生的爆破能夠產(chǎn)生高溫，達到250℃以上，殺菌能力強。  

  　　全自動洗碗機因為成本高，所以很少被使用，但是全自動大型洗碗機洗凈率高，有除渣機、清洗機、烘干機組成，全自動化，一個人就能做完全部的工作，工作強度低，一般的全自動大型洗碗機可以一次清洗上千套餐具，可定制。  

  　　隨著大型洗碗機的逐漸被使用，一些廠家生產(chǎn)處了大型車安居清洗消毒生產(chǎn)線，是大型洗碗機的升級版本，清洗的量更大，速度更快，效率更高。  

  　　大型洗碗機因為工作量較大，所以在日常保養(yǎng)的時候也要注意幾點  

  　　1、因為電壓要求較嚴(yán)格，所以需要單獨供電，并且接地  

  　　2、進水量跟出水量都比較大，所以其出水排水管道都需要流暢，不能擠壓彎折。  

  　　3、大型洗碗機的儲污槽要及時清理，因為一次清洗量較大，所以污漬也會較多。