不銹鋼刀
1不銹鋼刀簡(jiǎn)介
不銹鋼刀具主要是日常生活用刀，但不銹鋼刀具多種多樣，按鋼材種類價(jià)格也有很大差別：一般常見的刀具不銹鋼440C、420HC、ATS—34、AUS—8、AUS—10、154CPM、VG10、VG1、S30V、RWL34、2Cr13、3Cr13等等，現(xiàn)今以RWL34、S30V價(jià)格最貴，一般是制作求生刀、野外作業(yè)用刀的首選。
其實(shí)不銹鋼刀具并非真的不生銹，只是因?yàn)殇摬闹泻?3%～18%的鉻及其它合金成分(如釩、鉬、鈷)才會(huì)對(duì)比工具鋼抗銹能力強(qiáng)些，如果在使用不當(dāng)?shù)那闆r下依然會(huì)生銹，如海水、酸雨、汗水也會(huì)加速不銹鋼表面氧化。
2廚房不銹鋼刀架
刀架，廚房中用來承架、統(tǒng)一堆放各種廚房刀具的架子，其作用是讓人能輕而易舉地找到，將其在通風(fēng)處，可使其保持干燥清潔，防止細(xì)菌滋生。
以前的廚房至少有兩把刀：切菜刀和切肉刀。如今的廚房刀具多起來，菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等，加上各種各樣的鏟子、湯勺等等，讓人眼暈。東西一多，就需要有個(gè)架子，讓人能輕而易舉地找到。更重要的是刀具很易滋生細(xì)菌，所以要把刀架在通風(fēng)處，以使其保持干燥清潔。
木質(zhì)刀架應(yīng)選用防蟲防菌材料，一般使用經(jīng)過防腐防蟲處理的木質(zhì)品。
因?yàn)榈毒唛L(zhǎng)時(shí)間接觸潮濕食物，很容易滋生細(xì)菌，所以刀架應(yīng)該保證干燥清潔，放在通風(fēng)處。
不銹鋼刀架平時(shí)多拆洗，在太陽(yáng)下曬干后再使用。
采用瀝水架也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。刀具用完清洗后直接放在瀝水架上，等它自然晾干后再收入刀架，不要用擦碗巾或抹布擦凈后收起來，因?yàn)閺N房環(huán)境的潮濕，很難確保抹布是很清潔的。刀具扣放在瀝水架上就可以自動(dòng)瀝掉水分，并能保持良好的通風(fēng)
3不銹鋼刀怎么磨
不銹鋼刀有它專用的磨刀器，多數(shù)是把刀放在設(shè)計(jì)好的卡槽里來回磨一磨就可以了。當(dāng)然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個(gè)好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。
還有一種磨刀棒，賣肉的常用，效果也不錯(cuò)，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時(shí)間比較短。
當(dāng)然最傳統(tǒng)的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的，但是牽扯到很多技術(shù)問題，比如磨時(shí)的角度問題，磨刀石石粒粗細(xì)的選擇，弄不好反而會(huì)把刀磨壞了，所以如果沒有點(diǎn)技術(shù)，還是別用為妙。
轉(zhuǎn)載原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18556.html
上述內(nèi)容來自用戶自行上傳或互聯(lián)網(wǎng)，如有版權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系z(mì)xcq@corp.to8to.com 。
