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  　　日式菜刀一般是用什么材料制作成的?制作日式菜刀的材料主要有這幾種：  

  　　(1)不銹鋼  

  　　大多數(shù)日式菜刀都是不銹鋼材質(zhì)的，用不銹鋼制作菜刀的好處是菜刀不容易生銹。菜刀經(jīng)常會沾到水、油，如果用來制作菜刀的材料，不防水、容易生銹，那會很麻煩。而用不銹鋼制作菜刀，就沒有這種問題。  

  　　(2)高碳鋼  

  　　用高碳鋼制作成的菜刀，都有著極致的鋒利度。所以，用高碳鋼制作成的日式菜刀一般用來處理對刀工要求較高的食材，如生魚片等。另外，用高碳鋼制作成的菜刀刀刃，韌性高，又可以防銹。  

  　　(3)高速粉末鋼  

  　　高速粉末鋼是一種新型鋼材，是用均勻的金屬粉末二次鑄造而成。使用這種鋼材制作成的菜刀具有優(yōu)良的性能，硬度高、耐磨、韌性佳且不生銹。但是這種鋼材制作成的菜刀價格較高，不太適合家用。