我們將介紹鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋及其他材質(zhì)的炒菜鍋這四種，方便大家的選擇。
鐵鍋
材質(zhì)特性：傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學(xué)物質(zhì)，有較強(qiáng)的抗氧化能力。烹飪時(shí)產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅(jiān)固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
市場(chǎng)上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。
缺點(diǎn)：容易生銹，食用會(huì)對(duì)肝臟有損;重量沉，對(duì)使用者的腕力有考驗(yàn);表面粗糙，不美觀。
不銹鋼鍋
材質(zhì)特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅(jiān)固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，外觀精美度也可長期保持。
缺點(diǎn)：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲(chǔ)藏食物需要立即食用。價(jià)格偏高，較鐵鍋一般會(huì)高出30%以上。無鐵離子幫助人體補(bǔ)血。
合金鍋
材質(zhì)特性：多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標(biāo)還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點(diǎn)。不過對(duì)于合金鍋的購買，不建議選購小品牌以及價(jià)格太低的。
其他材質(zhì)炒鍋
代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋
麥飯石炒鍋：以純天然的麥飯石材質(zhì)制成，富含多種元素，燉煮之時(shí)，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質(zhì)，長期使用可促人體生理代謝功能，對(duì)健康是有益的。此材質(zhì)炒菜鍋炒菜時(shí)可吸走異味，長時(shí)間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會(huì)粘鍋。不過此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向于燉煮，所以尚未形成市場(chǎng)主流。
銅質(zhì)炒鍋：此種材質(zhì)的炒鍋擁有銅分子，所以導(dǎo)熱功能非常出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應(yīng)的減少了翻炒。但因價(jià)格高昂，比較重，所以用戶也比較少。
市面上炒菜鍋的牌子五花八門，消費(fèi)者想要選擇一款性價(jià)比高的都不容易，下面推薦幾個(gè)炒菜鍋的牌子，希望能夠幫助到大家。
一. 安利炒菜鍋
此牌子的炒菜鍋的科研團(tuán)隊(duì)一直致力在新產(chǎn)品的研發(fā)工作中，今后將會(huì)有更多智能化產(chǎn)品投入到市場(chǎng)。
二. 菲仕樂炒菜鍋
菲仕樂炒菜鍋打造了國內(nèi)超級(jí)一流的科研平臺(tái)，集結(jié)國內(nèi)國外頂尖科技人才、美食家，兩年時(shí)間克服了近千種難題，研發(fā)了國內(nèi)首臺(tái)內(nèi)置微電腦芯片智能炒菜機(jī)。
三. 捷賽炒菜機(jī)
四.雙立人、WMF：不銹鋼鍋
五.蘇泊爾、愛仕達(dá)：鐵鍋、不粘鍋
六.毛公鼎：堿性鍋
七.康寧：玻璃鍋
炒菜鍋生銹是常見的事情，也讓人非常煩惱，怎樣才可以快速去除鍋內(nèi)的銹跡呢?建議按照以下三種方法來試試除銹：
1.可以用砂紙或磨刀石把鐵銹給磨掉，再以清水刷洗兩邊，之后放于火上燒干，并擦上食用油，鍋燒熱(不需太熱)，放上熱水刷干凈即可。
2.用土豆皮和蘿卜片沾上一些細(xì)沙來擦拭炒菜鍋上的鐵銹。
3.刷鍋時(shí)可以用洗滌劑來刷洗，之后要把鍋內(nèi)沾附的水擦拭干凈。
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