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  　　鮮肉保鮮柜即用來保存新鮮肉類的一種柜子，通過調(diào)低溫度，使得肉類的微生物活動(dòng)不至于太頻繁，達(dá)到延長(zhǎng)肉類保存時(shí)間的目的，多見于生鮮超市、自助餐館等，起到保鮮、展示和出售的作用，方便在現(xiàn)場(chǎng)操作，以向顧客展示肉類的新鮮程度。  

  　　這種保鮮柜材質(zhì)性能穩(wěn)定，不易受潮銹蝕，清理和使用都比較簡(jiǎn)單。它通過風(fēng)扇在柜內(nèi)交換空氣，快速降低溫度，利用優(yōu)化過的風(fēng)道，平衡溫度。除了良好的控溫能力，還可以除霜感知保護(hù)功能，非常實(shí)用。  

  　　新的鮮肉保鮮柜在設(shè)置溫度時(shí)，需把一開始的檔位調(diào)到1檔，等機(jī)器運(yùn)行大概1小時(shí)后，把檔位調(diào)到中間位置，大概在2上，這個(gè)時(shí)候保鮮柜已經(jīng)基本保持這個(gè)溫度。  

  　　冷凍型肉類在出售狀態(tài)，保鮮柜溫度不宜高于-18℃，冷藏型肉類在同等情況下，保鮮柜溫度適合調(diào)在-2～0℃，以便保持肉類的品質(zhì)。-1.7℃是肉類的結(jié)冰點(diǎn)，是最適合冷藏肉類的，但是超市一般不容易做到，因此最好將溫度調(diào)節(jié)到4℃以下。  

  　　為使肉類不那么容易變質(zhì)，將其放在較低的溫度下是好的，但是不利于人員的操作，過低的話工作人員承受不了，所以操作間的溫度一般都在12～18℃左右，在工作人員可承受的范圍內(nèi)，以12℃為佳。  

  　　肉類在中間溫度值時(shí)間要謹(jǐn)防柜內(nèi)溫度上升，否則會(huì)敗壞肉類，如果需要長(zhǎng)時(shí)間處理，應(yīng)先放進(jìn)保鮮柜，待降溫后再操作。  

  　　1、不是所有的肉都適合放在鮮肉保鮮柜，如魚肉，因?yàn)檫@種保鮮柜的溫度通常設(shè)置在2~8℃，但是魚肉在-30℃之上的環(huán)境下存放會(huì)脫水或?qū)е聝?nèi)部組織變化。若鯽魚肉長(zhǎng)期放在里面，會(huì)酸敗變質(zhì)，就不能吃了。  

  　　2、火腿若將火腿放入鮮肉柜低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。  

  　　3、火腿也是一類不適合保存在該保鮮柜中的肉類，因?yàn)樵谶@種低溫下，火腿肉中含有的水分會(huì)很快結(jié)冰，肉質(zhì)中的脂肪就會(huì)被析出，火腿要么結(jié)成一塊，要么肉質(zhì)松垮，不但影響口感，還會(huì)腐壞。  

  　　4、肉類不要擠滿整個(gè)柜子，各塊肉之間留一點(diǎn)空間，方便冷氣對(duì)流，減輕機(jī)組運(yùn)作壓力，延長(zhǎng)保鮮柜的壽命，節(jié)能。  

  　　5、肉類存放要嚴(yán)格遵照保質(zhì)期、溫度的要求，將其放在合適的部位，切勿直接將肉類放在蒸發(fā)器上，否則會(huì)凍在上面影響運(yùn)作，也不好拿出，最好盛在合適的器皿中。  

  　　6、鮮肉存放時(shí)盡量不要使用保鮮膜包裹。  

　　在目前的市場(chǎng)上，紫外線殺菌燈品牌眾多，進(jìn)口的有飛利浦、GE等等，國(guó)產(chǎn)的有雪萊特和南京華強(qiáng)等等。知名的紫外線殺菌燈品牌大致例舉出以下幾種：

　　Philips/飛利浦、Osram/歐司朗、SUNNSET/陽(yáng)之光、Ausbond/奧斯邦、Cnlight/雪萊特、ACTION  IS  COOL/型動(dòng)派、優(yōu)雅、東方之光、Balas/博視、菌立清。

　　紫外線消毒燈主要是對(duì)室內(nèi)物體、空氣進(jìn)行殺菌消毒。在醫(yī)療機(jī)構(gòu)、餐飲行業(yè)以及家里有患免疫力降低病癥的病人(有白血病等重癥患者)，要求生活在相對(duì)無(wú)菌的環(huán)境，還有家中有嬰幼兒、住地下室等情況，需要紫外線殺菌燈。切不可于普通的家居照明燈混用，需慎用，并且注意方法，按照規(guī)范使用，避免因使用不當(dāng)，引發(fā)嚴(yán)重的后果。

　　由于紫外線消毒燈上標(biāo)志不能有效提醒消費(fèi)者，加之商家在介紹時(shí)也沒有著重提醒以及消費(fèi)者本身對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不足，由紫外線消毒燈的危害事件偶爾還是會(huì)有發(fā)生。

　　紫外線消毒燈會(huì)放射較多的的紫外線量大，在防護(hù)措施的情況下人體已被傷害。

　　眼睛被照射后，會(huì)引發(fā)眼結(jié)膜、角膜發(fā)炎甚至患上白內(nèi)障等眼科疾病。

　　裸露的皮膚被照射后，較輕的癥狀是脫皮，表面紅腫，疼癢;較重的癥狀是曬傷或患上日光性角化癥，長(zhǎng)時(shí)間被照射會(huì)出現(xiàn)皮膚腫瘤、癌變等。此外，紫外線會(huì)破壞皮膚細(xì)胞，加速皮膚衰老。

　　1、每10米可安裝30瓦的紫外線燈管一支，距離小于2米，此外，還必須安裝溫、濕度計(jì)。

　　2、紫外線殺菌燈絕對(duì)不能當(dāng)普通照明使用。在公共場(chǎng)所，如果碰到紫外線消毒，應(yīng)及時(shí)避開，尤其要注意皮膚角質(zhì)層較薄的兒童進(jìn)入紫外線照射范圍。

　　3、使用前，為了擴(kuò)大消毒物品的照射面，可將其懸掛或攤平，然后用一米的距離照射30分鐘左右。

　　4、使用時(shí)一定要做好防護(hù)措施，避免皮膚接觸紫外線，不要直視紫外線燈光光源。保持消毒環(huán)境的清潔、干燥，不能有水霧和灰塵等在空氣中。如果房間內(nèi)相對(duì)濕度高于50%或溫度低于20℃，需要延長(zhǎng)消毒時(shí)間。

　　5、消毒房間內(nèi)空氣，需要關(guān)好門窗，將空間密閉，燈亮5-7分鐘后開始，每次至少消毒1個(gè)小時(shí)，照射消毒過程中嚴(yán)禁待在室內(nèi)，年輕未婚的女性要特別注意。

　　6、考慮到燈管的壽命，要做好使用時(shí)間的記錄，并且，定期用紫外線強(qiáng)度指示卡對(duì)紫外線強(qiáng)度進(jìn)行檢測(cè)。燈管表面應(yīng)保持清潔，每周用95%乙醇棉球擦拭，同時(shí)做好記錄。

　　總之，一定確保紫外線消毒燈使用方法的正確性以及在沒有人的空間消毒。

  　　第一、使用紫外線消毒燈時(shí)應(yīng)戴上專業(yè)防護(hù)眼鏡，防止眼角膜灼傷，如果發(fā)生灼傷，需用人乳滴眼或服用安乃靜。  

  　　第二、應(yīng)避免紫外線殺菌燈直接照射到人體，消毒燈開啟后，人不要待在殺菌室內(nèi)，并且要防止兒童接觸。  

  　　第三、紫外線對(duì)有機(jī)細(xì)胞有殺傷功能，應(yīng)避免對(duì)寵物和植物進(jìn)行長(zhǎng)期照射。  

  　　第四、應(yīng)對(duì)室內(nèi)的名貴書畫進(jìn)行遮擋，防止紫外線長(zhǎng)時(shí)間的照射造成字畫的氧化變色。  

  　　第五、切勿將紫外線消毒燈用作照明燈，不宜長(zhǎng)時(shí)間開著燈，消毒應(yīng)適度。  

  　　第六、消毒完畢后，請(qǐng)立即開窗進(jìn)行通風(fēng)。  

  　　第七、損壞或廢舊的燈管不應(yīng)隨便亂丟，以免造成污染。  

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