軟冰淇淋機(jī)
時間:2015-05-25
軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品,由于沒有經(jīng)過硬化處理,因此軟冰淇淋的口感特別細(xì)膩圓潤香滑。優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化,如果長時間在室溫下不熔是因?yàn)闉橛舷M(fèi)者需求在冰淇淋配料中添加了穩(wěn)定劑(固化劑)所致。
軟冰淇淋機(jī)多少錢一臺
軟冰淇淋機(jī)的價格,不同的牌子,不同的型號有不同的價格,下面給大家介紹兩款軟冰淇淋機(jī): 冰淇淋機(jī)商用 東貝CKX200 軟冰激凌機(jī)器蛋筒甜筒機(jī)立式雪糕機(jī) ¥5499 暴風(fēng)雪機(jī)奶昔機(jī)麥旋風(fēng)機(jī)軟冰淇淋專用攪拌機(jī)高轉(zhuǎn)速強(qiáng)馬力商用家用 ¥988.02
軟冰淇淋機(jī)品牌
軟冰淇淋機(jī)十大品牌排名第一位:海川 海川是軟冰淇淋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位,行業(yè)領(lǐng)軍品牌。海川軟冰淇淋機(jī)具有外形美觀、制冷效率高、操作性能好、食品衛(wèi)生安全級別高等特點(diǎn)。 軟冰淇淋機(jī)十大品牌排名第二位:東貝DONPER 東貝是國內(nèi)最大的特種制冷器具制造商之一,國內(nèi)規(guī)格品種最齊全的制冷器具制造商。 軟冰淇淋機(jī)十大品牌排名第三位:客浦 客浦是一間致力于小家電等系列產(chǎn)品設(shè)計/生產(chǎn)綜合性企業(yè),設(shè)計思想充滿英倫風(fēng)情,家電領(lǐng)域知名的綜合性家電品牌之一。
軟冰淇淋機(jī)做硬冰淇淋
首先你要了解軟硬冰淇淋的區(qū)別在哪里,一般的講硬冰淇淋比軟冰淇淋干物質(zhì)含量高,膨脹率高,冰點(diǎn)下降系數(shù)大,其它沒有大的區(qū)別,用軟冰淇淋機(jī)做硬冰淇淋主要問題在膨脹率低,【干物質(zhì)高對軟冰淇淋機(jī)是沒有問題的】正常硬冰淇淋膨脹率在80-100%,軟冰淇淋在20-40%,如果你對冰淇淋配料比較熟悉,你可以把干物質(zhì)加到35-38%,冰點(diǎn)調(diào)低,增加一些提高膨脹率的材料,如果你配方合理正確使用機(jī)器,膨脹率可以達(dá)到40-50%,雖然沒有硬冰機(jī)膨脹率高可是口感也是很不錯的。
軟冰淇淋機(jī)使用方法
一、出品過軟,以致不能成型或成型不理想。 軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳,成型最好。這個溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn),而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機(jī)的電流控制。對于有些軟冰淇淋機(jī),當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時,制冷壓縮機(jī)和攪拌電機(jī)都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低、擠出速度過快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝?就要檢查是不是軟冰淇淋機(jī)機(jī)組的機(jī)械故障。
軟冰淇淋機(jī)原理
(一)、軟冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu):核心部件主要有原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構(gòu)成。 (二)、軟冰淇淋機(jī)的工作原理:它的工作流程為:原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-斟出口。 原料缸:用于對軟冰淇淋機(jī)原料進(jìn)行混合并暫時貯存所形成的奶漿。運(yùn)行時通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn),將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
軟冰淇淋機(jī)與硬冰淇淋機(jī)區(qū)別
首先是其使用范圍,硬冰淇淋機(jī)是適用于工廠,是用來大批生產(chǎn)冰淇淋;而與之相反的是軟冰淇淋機(jī)是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。其次就是兩者生產(chǎn)出來的冰淇淋,硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)的就是硬的冰淇淋是要經(jīng)過包裝運(yùn)輸再賣給消費(fèi)者,而軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的軟冰淇淋就可以當(dāng)場使用,比如甜筒。還有就是兩者價位的不同。
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